Katerina görög karácsonyi sütik; Főzőkönyvi blogom
1-2 évvel ezelőtt karácsonykor unokahúgom, Katerina hazahozott egy kosarat saját készítésű kekszből. Több faj közül ezek kiemelkedtek számomra, és nagyon-nagyon tetszettek. Elmondta, hogy a receptet barátja édesanyjától kapta, Görögországban töltött diákévei alatt. Az édességek remekek. Mindenképpen próbáld ki őket!
Katerina görög karácsonyi süteményei
- Az alábbi termékekből 163 db-ot formáztam. 2290 g tömegű édesség.
- Ha lakóhelyén nincs "Spray" vagy más cukrászati zsír (Rövidítés), használhat margarint "Vitam" (egy másik márka esetében nem tudom garantálni, hogy lesz) vagy sertészsír.
- Ne hagyja ki a dió sütését, ez elengedhetetlen az édesség csodálatos ízéhez. 170-180ºC-ra előmelegítve kb 10 percig sütöm őket.
- Az ilyen típusú édességek vágásához általában csillag alakú formát használnak (az enyém 5-6 cm átmérőjű), de másokat is használhat az Ön igényei szerint.
- Narancsvirág-víz hiányában használhatunk rózsavizet vagy aromás vizet készíthetünk fűszerek, például fahéj, gyömbér, csillagánizs stb. Vízben való párolásával (a teakészítés elve alapján).
Szükséges termékek:
- 640 g vaj és "Spray" vagy más cukrászati zsír keveréke (rövidítés), szobahőmérsékleten
- 280 g cukor
- 58 g (1 nagy) tojás
- 65 g (5 evőkanál) pálinka
- 1 teáskanál vaníliapor (vanillin)
- 100 g egész őrölt mandula, elősütött
- 1130 g liszt
Sütés után kenhető és kenhető:
- narancsvirág víz
- kb. 200 - 250 g vaníliás porcukor
Az elkészítés módja:
A kétféle vajat és cukrot összekeverjük a keverő táljában. A keverést a légcsavarral végezzük, kezdetben kis sebességgel, majd nagy sebességgel keverjük. A keverést addig folytatjuk, amíg bolyhos krémet nem kapunk. Nekem ez körülbelül 5-6 percet vett igénybe. A keverőt leállítjuk, a tál falát és alját spatulával lekaparjuk.
Add hozzá egymás után a tojást, a pálinkát, a vaníliát és a mandulát.
Végül részletekben hozzáadunk körülbelül 800 g lisztet, közvetlenül a tál fölött átszitálva. A visszamaradt lisztet egy konyhapulton átszitáljuk, és a keverő táljából származó tésztát ráhelyezzük. A kezével gyúr, ahogy veszi. Viszonylag puha tésztát kapunk.
A tészta megkönnyítése érdekében a tésztát 2 részre osztjuk. A munkalapot és magát a tésztát liszttel meghintjük, hogy a tészta ne tapadjon a munkalapra és a sodrófára. A tészta mindkét részét egy kb. 38 cm átmérőjű vagy körülbelül 6-7 mm vastag lapra gördítjük ki. Az édességeket formákra vágják. Széles pengéjű késsel helyezze át sütőpapírral bélelt tálcákra. Az összes serpenyőt együtt sütjük, így a sütőprogramot használom, amely csak forró levegővel (ventilátorral) működik, reotani nélkül. A sütőt előmelegíteni kell (nekem 200 ° C). Kb. 20-23 percig sütjük.