Julia Child tökéletes francia omlett
Julia Child kulináris ikon szerint a világ legjobb omlettje kissé ovális alakú, közepén krémes anyag található. Ha ez az első alkalom, akkor ki kell dolgoznia az úgynevezett rázást.
Készítsen előmelegedett tányért, valamint vajat, néhány gally petrezselymet és gumilapátot.
3 közepes méretű tojás
egy csipet fekete bors
opcionálisan 1 teáskanál. hideg vízzel a sárgáját és a fehérjét összekeverni
Az elkészítés módja:
A tojásokat felverjük egy tálba, és összekeverjük annyival, hogy sóval, borssal és vízzel keveredjenek, ha teszünk egyet.
Helyezze az edényt a főzőlapra, és kapcsolja be maximális hőmérsékleten. Tegye a vajat, és döntse meg az edényt balra és jobbra. Öntsük a tojásokat, amikor a vaj szinte abbahagyta a habzást. A fogantyú segítségével enyhén rázza meg az edényt, hogy a tojások az aljára terüljenek.
Várjon néhány másodpercet, amíg beáll. Ezután kezdje megrázni az edényt maga felé, és tolja a tojásokat a másik végébe.
Rázzon tovább, fokozatosan növelje a mozgás amplitúdóját, hogy az omlett el lehessen fedni magától.
Tolja a maradékot a közös asztalhoz egy spatulával. Ismét egy ügyes mozdulattal fújhat a serpenyő markolatára, hogy lezárja az egyik végét a másik felé, de ha bonyolultnak találja, használjon ismét spatulát.
Szúrjon egy darab vajat egy villára, és kenje rá a kész omlettet.