Sült csirkecomb karfiollal, gyógynövényekkel és sajttal; Kulináris - Joannával a konyhában
A legjobb az őszben a színek, amelyeket magával hoz. Ezek a nap által visszatükrözött színek vonzzák a tekintetet, vidám hangulatot keltenek, és a hűvösebb idő ellenére melegítő hatással vannak rám. Körülnézek még, és nem tehetek róla, de nem veszem észre őket a piacokon. A szemek örülnek, és a fejemben arra koncentrálok, hogy mit tudnék velük kezdeni. Szeretném a tányéromra tenni, különböző ízekkel kipróbálni és elsősorban a kedvenc sült karfiolomra összpontosítani. Vacsorára csirkecombhoz adom. Zöldség-gyógynövényes mártással és sárga sajtokkal fejezem be őket, amelyeket hagyok olvadni és buborékolni. Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan készítse el ezt a csodálatos és könnyű ételt ebben az őszi időben.
A csirkecombokra összpontosítok, mert Daniel szereti őket, és itt kifejezetten csak a felső részt használom, mert több a sütendő bőr és több felszívódó felület a sárga sajtokból. Úgy döntöttem, hogy szezonális karfiolt adok hozzá, mert mint kiderült, nagyon szeretem, és az volt az ötletem, hogy ehhez a családi fogáshoz mindent egyszerre, egy edénybe, vagy mindent elkészítsek, hogy egyszerre készen legyek. Már készítettem hasonló ételeket, de inkább egyszerűen ízesítve és sajt nélkül, és ezúttal nemcsak ízléssel, hanem az ősz színeivel is kihívást akartam szerezni az érzékeim számára.
Ezért úgy döntöttem, hogy elkészítek egy zöldséges mártást, amely szintén megtalálható a szezonban az utolsó jó paradicsomban, de kakukkfű, rozmaring és babérlevél is egy illatosabb és melegebb ételhez. A csirkét és a zöldségeket sárga sajttal megszórva még jobban gazdagította, anélkül, hogy tolakodó lett volna, és a felszínükön itt-ott ropogós héjat készített, amiért megküzdhettem éttermetársaimmal. Az olvasztott sajtok csodálatosak mind csirkén, mind karfiolon. A befejezés itt a friss bazsalikom, amely a nyár, a nap, a frissesség, a gondtalan emlékét idézi fel bennem. Az őszre való átmenet legyen továbbra is zökkenőmentes.
Tapasztaltam az ilyen recepteket, amelyekben mindent egy edényben sütnek, és tudom, hogy a serpenyőben gyümölcslevek képződnek, amelyeket nem akarok elveszíteni vagy megégetni. Olvadt szósz és sajt hozzáadása gazdagítja ezeket a gyümölcsleveket, így minden íz kiegészíti és még tovább is épít. Ez az, amit szeretnék, ha bukásom gazdag lenne. És ezért már nem érzem annyira a hidegebb és csapadékosabb időt, mert a szemet, a szájpadot és a lelket ízek és színek melegítik. A jó étel mindig jó érzelmeket okoz bennem.
Hogy mindent megtegyek, ahogy elképzelem, úgy döntöttem, hogy 2in1 sütőpapírt és Fino alumínium fóliát használok. Először a fólián pörköltem át, és a sütőpapír megakadályozza, hogy minden beragadjon, miközben az edényt a sütőben befejezem.
Így csinálom, és miért gondolom, hogy a kettős fólia megfelelő. Először a csirkecombot és a benne található karfiolt pároltam csomagolással, majd a csomagolás alsó részét tálcának használom, amelyben a gyümölcslevek tartósulnak, amihez hozzáadom a zöldség-gyógynövény szószt. Megszórom a sajttal, és amíg sülnek, egy részük ropogóssá válik a csirkén és a karfiolon, egy másik részt pedig összekeverünk a mártással, és újra örülök, mert semmi nem ragadt a serpenyőbe. Az íze isteni mind nekem, mind Valio számára. Megértem, hogy ez az étel vonzó a hétéves fiunknak, Danielnek is, aki vacsora közben kért egy darab kenyeret, hogy beázzon ezekkel az ízekkel. Számomra úgy tűnik, hogy Valio és én ezen a ponton követtük a példáját. Olyan finom!