Jasmine Rice - Élet és öröm
A rizs az egyik legelterjedtebb étel a világon, 6000 éve ismert. Ma főleg Ázsiában gyártják, de az egész világon fogyasztják. A rizs az ízletes ázsiai konyha egyik fő összetevője, de konyhánkban is széles körben használják.
Különböző típusú rizs létezik, és az egyik felosztása a földrajzi elhelyezkedésnek felel meg. Az első a fehér rizs, amelyet Ázsiában szent ételnek tekintenek. Van afrikai rizs és vad rizs, amely bárhol nőhet. Az afrikai és a fehér rizs különböző típusú lehet, mindegyiknek megvan a maga aromája, íze, színe, hossza és tapadási foka.
A leggyakoribb rizstípusok közé tartozik a vörös rizs, a fekete rizs, a basmati rizs, a hosszú szemű rizs, Jázmin rizs, arborio rizs stb.
Részletesebben itt fogunk lakni Jázmin rizs. Thaiföldről származik, és nagyon gyakran használják a dél-ázsiai konyhában. A jázmin rizs rendkívül illatos és kiváló alternatíva a szokásos hosszú szemű rizzsel szemben.
A jázmin rizs kellemes virágaromájú, főzve puha és ragadós szerkezetet kap. Sokan összetévesztenék a jázmin rizst a basmati rizzsel, és bár ezek meglehetősen hasonlóak, jelentős különbségek vannak közöttük.
Jázmin rizs finom aromájú és puha, ragacsos állagú, szemcséje rövidebb és vastagabb, mint a basmati rizsé. A basmati rizst főzés előtt legalább 30 percig kell áztatni, mert így a szemek több vizet vesznek fel és egyenletesen főznek. A rizst hagyományosan forralással készítik, míg a jázmin rizst jobban párolják, vagy abszorpcióval, ami azt jelenti, hogy bizonyos mennyiségű vízben készítik el, amelyet a rizs teljesen felszív.
Vannak, akik összehasonlítják a jázmin rizs aromája a virágokéval. Ugyanis a rizsföldeket, amelyeken terem, csak a hegyekből származó tiszta vízzel öntözik. A jázmin rizsszemek hosszában egy csík van. A főzés során ez a csík megreped és így szabadul fel az ilyen típusú rizs finom aromája.
Jázmin rizs típusai
Thai és kambodzsai Jázmin rizs szinte azonos tulajdonságokkal rendelkeznek, mert ugyanazon a földrajzi területen nőnek. A kambodzsai jázmin rizs fehér (fehérített és fényezett) és barna rizs. A jázmin rizst Laoszban és Vietnamban is termesztik, de nem olyan gyakori, mint a thaiföldi jázmin rizs. Lehet barna és fehér is, nagy részét Európába és Észak-Amerikába exportálják.