Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolajat Egészséges - Étel
2014-ben izraeli kutatók bizonyítékot találtak arra, hogy már 8000 évvel ezelőtt olívaolajat gyártanak a Közel-Keleten.
Izraelben fejeződik be Julie Angus kutató hihetetlen vitorlás útja, aki 2011-ben férjével, Colinnal, majd egyéves fiukkal, Leif-kel együtt elindult Spanyolországból, hogy felfedezze a termesztett olajfa szülőhelyeit. Ezt a felfedező utat írja le könyvében Az olívaolaj nyomában.
Ne feledje még: Hogyan kell használni az olívaolajat a főzés során
Hamarosan a bolgár olvasó, a Gourmet Publishing jóvoltából, megtapasztalhatja ennek a finom idő- és térbeli utazásnak a kíváncsi történetét. A legtürelmetlenebbek számára pedig hasznos részletet kínálunk az "Az olívaolaj nyomában" utolsó részéből, amely leírja, hogyan válasszon minőségi terméket.
Az olívaolaj kiválasztása nem ijesztheti meg. Miután kiválaszthatja az ételnek megfelelő bort, az olívaolaj kiválasztása gyerekjátéknak számít. Valójában kétéves fiunk már kifejlesztett egy szájízet a minőségi olívaolaj felismerésére. Az olívaolaj butikok egyre népszerűbbek, és ha van szerencséd, hogy van ilyen a városodban, látogasd meg. Valószínűleg különféle típusokat próbálhat ki, és sokat tanulhat az eladók tapasztalataiból.
Legközelebb úgy, hogy meghívja a vendégeket vacsorára, alakítsa az eseményből egy extra szűz olívaolaj kóstolót, és mindenkit vegyen magának egy üveggel.
Ha bejárja a borospincéket egy olyan országba, ahol olajbogyót termesztenek, álljon meg néhány olívaolaj-gazdaságban. Az olajbogyókat és a szőlőt gyakran a szomszédban termesztik, és ez kellemesen gazdagítja az utazást. Az olívaolaj-ízlés fejlesztésének legjobb módja, ha különböző márkák különböző fajtáival próbálkozik.
Néhány dolgot megtehetsz, még az olívaolaj megkóstolása előtt is, annak érdekében, hogy javítsd annak esélyét, hogy a hazavitt üveg jó minőségű olajat tartalmaz.
Győződjön meg arról, hogy az olívaolaj friss
A legjobb a frissen préselt olívaolaj, akkor kezd romlani. Ideális esetben a gyártást követő egy éven belül el kell fogyasztani, de a tartósság sok mindentől függ. Néhány olívaolajat legfeljebb két évig tárolnak, míg mások, különösen a nem megfelelően tároltak, korábban romlik. Általánosságban elmondható, hogy a magas polifenol tartalmú olívaolaj (ami pénzt jelent a torkán) hosszabb ideig tart.
Győződjön meg arról, hogy az üveg lejárati dátummal rendelkezik, vagy - még jobb - a betakarítás vagy palackozás dátumával. Ha az olívaolajnak nincsenek ilyen jelzései, ne vásárolja meg - olyan, mintha kenyeret vásárolna, anélkül, hogy tudnánk, mikor sül meg, vagy mikor romlik el. Ezenkívül a betakarítás időpontja a legpontosabb, mert ismert, hogy az olívaolajat előállították. A palackozási dátum kissé kevésbé pontos, mert a különböző vállalatok különböző időpontokban tartják az olajat palackozás előtt, és jobb árakat várnak. A hatalmas rozsdamentes acéltartályokban tárolt és inert gázzal szigetelt olívaolaj lassabban romlik, mint a palackozott olaj, de mindig jobb, ha friss. Az eltarthatósági idő a legkevésbé pontos, mert ezt a dátumot gyakran két évvel a betakarítás után határozzák meg, és nem lehet teljesen biztos abban, hogy a gyártó milyen kritériumokat alkalmazott.