Gyorsétterem az Egyesült Államokban - nagyobb, sósabb és több kalória
A kritikusok azzal vádolják az ipart, hogy ez a súlyos krónikus betegség fő tényezője
Fotó: Reuters archívum
Az elmúlt évtizedet zűrzavar töltötte el az amerikai élelmiszeriparban, amelyet a fogyasztók lázadása jellemzett a géntechnológiával módosított élelmiszerek, a mesterséges aromák, a cukrok, a szabadon tartott tojások és a transzzsírok ellen.
Az emberek igényei váltották ki a kormányt az elmúlt években. Kényszerítették a nagy élelmiszer-előállítókat, hogy hagyják el legnépszerűbb termékeiket, az iowai tojástermelőket működésük megváltoztatására kényszerítették, az üdítőital-gyártókat pedig arra kényszerítették, hogy kerüljék a hozzáadott cukorral fizetendő italok adóit. Az iparnak most új valóságban kell működnie, amelyben a fogyasztóknak minden eddiginél nagyobb hatalma van az élelmiszer-rendszer nyilvános megváltoztatására.
De van egy kivétel.
Bár sok vállalat eleget tett a fogyasztók jobb étel iránti vágyának, az amerikai gyorséttermi óriások eltérnek a trendektől. Az elmúlt 30 évben, amikor az amerikaiak ragaszkodtak a kevesebb sóhoz, és megpróbálták korlátozni a kalóriabevitelüket, a gyorsétteremláncok több sót szolgáltak nekik, növelték az ételek mennyiségét és kalóriákat adtak hozzá - derül ki a Journal új tanulmányából. Táplálkozási és Dietetikai Akadémia.
1986 és 2016 között a tíz legnagyobb gyorsétteremlánc adagmérete 39 grammal, 90 kalóriával nőtt, és 13,8% -kal több sót adott hozzá. A köret, mint a sült krumpli, körülbelül 42 kalóriát és közel 12% -kal több sót adott hozzá. A desszertek átlagos adagja 72 grammal megugrott, 186 kalóriát és 3,6% -kal több sót adott hozzá.