Gourmet sorozat - lehetőség a teljes táplálkozásra

Túl lakonikus, ésszerűtlen és valószínűleg helytelen lenne a kérdésre egyértelmű "igen" vagy "nem" választ adni anélkül, hogy vitatnánk, hogy képesek vagyunk-e határozott válaszokat adni.
Ebből a célból térjünk vissza, bár első pillantásra kaotikusan a kezdetre xx század. Aztán drasztikus változás következik be az étrendi szokásokban. A zsírbevitel 11% -kal, vagy annak a napnak az összes kalóriájával növekszik, amelyet 43% -kal foglalnak el. A teljes szénhidrátbevitel jelentősen csökken, a fehérjeé változatlan marad. Ezeknek a káros tendenciáknak a bevezetése az emberek által hozott döntések révén történik. A legdrasztikusabb változás a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák csökkentése, valamint cukorral való helyettesítése. Ma a szénhidrátok több mint fele sima finomított cukorból és kukoricaszirupból készül, és édesítőszerként adják hozzá. Ezen termékek túlfogyasztása számos krónikus betegséghez vezet, többek között: cukorbetegséghez, szív- és érrendszeri betegségekhez és rákhoz.

Állami beavatkozás és szabályozási kísérlet
A világ számos országában a hatóságok különféle étrendi útmutatókat tesznek közzé. A múlt század egyik leghíresebb ajánlása az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának munkája. Az 1956-ban megjelent dokumentum a következőképpen szól: "Élelmiszer jó formához: útmutató a napi étkezéshez". Ez a kísérlet az emberi étkezési szokásokba való beavatkozásra meglehetősen sikertelen marad. Ennek az osztálynak a teljes állítását összefoglalva arra a következtetésre jutunk, hogy sok mindent együnk, vagy kövessük a túlfogyasztás mintáját, ami finoman szólva is nevetséges. Idővel számos, ezzel a problémával kapcsolatos szöveg került bevezetésre és hatályon kívül helyezésre, míg 2011-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma új szimbólumot vezetett be "My Plate" néven. Úgy tűnik, hogy ez a legpragmatikusabb program a helyes táplálkozás irányításához. Néhány egyszerű ajánlást használunk ebben a modellben:

---