Szukralóz - a mesterséges édesítőszer és hatása az egészségre - GymBeam Blog
Veszel fehérjepor, BCAA ital vagy egy másik táplálék kiegészítő és rájössz, hogy tartalmazza szukralóz. Kíváncsi vagy, mi ez és miért jelenik meg ezekben a termékekben. Az itt található cikkből megtudhatja, hogy mire használják ezt a mesterséges édesítőszert, és mi a hatása a miénkre Egészség.
Mi a szukralóz?
A szukralóz egy E 955 címkével ellátott étrend-kiegészítő, amelyet mesterséges édesítőszerként használnak. 1976-ban fedezték fel a brit Tate & Lyle cégnél dolgozó tudósok, nevezetesen Leslie Hugh és Shashikant Fadnis. A történet kissé komikus. Leslie Hugh azt mondja Fandisnak, hogy "tesztelje" a szacharóz klórvegyületeit, de ezt nem érti jól, és úgy dönt, hogy megkóstolja őket. Így akaratlanul is megállapította, hogy a vegyület rendkívül édes. A Tate & Lyle cég pedig ugyanabban az évben szabadalmaztatta a szukralózt.
Ez a szukralóz édesítőszer kalória nélkül, amelyet számos étel és ital gyártásához használnak. Olyan folyamat révén állítják elő, amely ugyanúgy kezdődik, mint a közönséges asztali cukor (szacharóz) előállítása. A szukralóz azonban ez nem cukor. Kémiai összetételében különbözik a cukortól. A szacharózmolekula három hidroxilcsoportját három klóratom helyettesíti, így egy kalóriamentes édesítőszert kapunk, amely úgy néz ki, mint a cukor. [1] [4] [14]
Bár a szukralóz nagyon édes, kémiai összetétele nem teszi lehetővé a gyomornedvek lebontását. Teáskanálnyi szukralózból egészben 85% -a nem szívódik fel a testben. És a test által felszívódott 15% rövid idő után kiválasztódik a vizelettel. Ezért egyértelmű, hogy a szukralóz nem tartalmaz nincs kalória és nem kötődik izomhoz vagy zsírhoz. [1] [4] [14]
Szacharóz vs. szukralóz
A szacharóz természetes cukor, közismert nevén asztali cukor, míg a szukralóz mesterséges édesítőszer. E két édesítőszer kémiai szerkezete az összekötötték egymást, de nem azok ugyanaz. A szukralóz molekuláris képlete C12H19C13O8, míg a szacharóz képlete az C12H22O11. A szacharózzal ellentétben a szukralóz az klórral dúsítva. Felületén azonban a szukralóz molekula pontosan úgy néz ki, mint a cukormolekula. [1] [14]
Mint már említettük, a szacharózzal ellentétben a szukralóz nulla kalóriabevitellel látja el a testet. Egy teáskanál szacharózban (kb. 4,2 g) van 16 kalória. A szukralóz kb 600-szor édesebb, mint a szacharóz, és ellentétben a legtöbb mesterséges édesítőszerrel, nincs keserű íze. [4]
Mítoszok és tények a szukralózról
Számos anyagot írtak a szukralózról, és számos tanulmány készült, amelynek fő témájára összpontosítottak előnyei, hamar negatív hatásait egészségünkre. Melyik állítás igaz és melyik nem?
1. Szukralóz és fogyás
Mint minden más mesterséges édesítőszer, a szukralóz is hozzájárul ehhez fogyás. Ez az állítás igazság vagy legenda? A cukrot és édesített italokat tartalmazó élelmiszerek lecserélése szukralóz-termékekre hozzájárulhat a súlycsökkenés bizonyos fokához vagy az aktuális súly megtartásához.
Az egyik a fogyásról szóló legnagyobb tanulmány, az amerikai nemzeti fogyás-nyilvántartás tagjain végzett tanulmány szerint a résztvevők több mint 50% -a azt mondta, hogy rendszeresen fogyaszt alacsony kalóriatartalmú italokat, és 78% -uk úgy gondolta, hogy ez nekik segít ellenőrizni a kalóriabevitelt. [10]
Egy 18 hónapos vizsgálat a mesterséges édesítőszerek súlyra gyakorolt hatását vizsgálta 641 4-11 éves gyermeknél. 1,5 éven keresztül napi 250 ml mesterséges édesítőszert tartalmazó italt fogyasztanak. Megalapozott bennük bizonyos fogyás és zsír a cukros italokat fogyasztó gyermekekhez képest. [9]
A súlycsökkenés egyik módszereként a súlyos túlsúlyos emberek vagy az elhízottak elkezdik fogyasztani alacsony kalóriatartalmú édesített étel és ital. A cukros italok helyettesítése a mesterséges édesítőszerekkel való vezetéshez ahhoz vezet átlagos fogyás kb. 0,8 kg havonta az időseknél. [8]
A kalóriákat nem tartalmazó édesítőszerek (például szukralóz) használata igen Segítség az emberek, hogy elveszítsék vagy ellenőrizzék súlyukat. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek (és az ezeket tartalmazó termékek) azonban nem csodásak és csak a fogyasztásuk révén nem fog sok fogyást elérni. Olyan eszközökként kell tekinteni rájuk, amelyek illeszkedhetnek az ön fitnesz életmódjához és viselkedési gyakorlatához, például fogyasztáshoz egészséges étel, rendszeres testmozgás és elegendő alvás. E tényezők betartásával a súlya képes csökken egészséges. [2]
2. A szukralóz hatása a vércukorszintre és az inzulinra
Állítólag a szukralóz kevés vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet.
Ez igaz vagy legenda? Minden az egyéntől és attól függ, hogy az-e rendszeresen mesterséges édesítőszereket fogyasztanak.
Egy 17 súlyosan elhízott ember vizsgálatában, akik ne fogyasszon rendszeresen Mesterséges édesítőszerekről kiderült, hogy a szukralóz növeli vércukorszintjüket 14% -kal, az inzulinszint pedig 20% -kal. [5] [10]