GLUTÉN 8 Az intolerancia jele, amelyet NEM szabad figyelmen kívül hagynia
Mi a glutén?
A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint pl búza, árpa, rozs, valamint a búza és a rozs keresztezésében tritikálé (wikipédia).
Neve a latin "ragasztó" szóból származik, mert a liszt és a víz keverésekor a glutén adja a ragadós állagot.
A glutén két fehérjéből áll: a gliadinból és a gluteninből. A gabonafélékben található fehérje körülbelül 80% -át teszik ki, és ez a glutén intolerancia kialakulásának fő oka.
Glutén - káros?
Sorolja fel a 36+ módszert az anyagcsere felgyorsítására a gyorsabb és egészségesebb fogyás érdekében
Tekintettel a gluténban gazdag ételek fogyasztásának negatív hatásaival kapcsolatos gyakori figyelmeztetésekre, nem tehetünk róla, de feltesszük magunknak ezt a kérdést. Innentől kezdve pedig nem szabad lemondanunk a teljes fogyasztásáról, vagy legalábbis korlátozni a fogyasztást.
A gluténtartalmú termékek fogyasztásának fő problémája, hogy nehezebben szívódnak fel a szervezet számára.
A gluténfehérje lassan bomlik le, és ez az oka annak, hogy egyeseknél a gluténtermékek bevitele megzavarja az emésztést és általában a jó állapotot.
Ezekben az esetekben glutén intoleranciáról beszélünk.
Tudnunk kell, hogy sok félkész vagy kész ételben glutént adnak ízük javításához. Ez ahhoz vezet tudattalan és ellenőrizetlen gluténfogyasztás, és a glutén túltelítettségének kockázatát kelti.
A megoldás ? Gondosan olvassa el a megvásárolt termékek címkéit és tartalmi leírásait. Szánjon időt arra, hogy értékelje az elfogyasztott ételek előnyeit és lehetséges ártalmait.
Glutén intolerancia és tünetek
Glutén intolerancia az egyik leggyakoribb allergia .
Az ételallergiát a test túlérzékeny reakciója jellemzi, és általában ételallergiára, ételérzékenységre és ételintoleranciára oszlik. Fontos megjegyezni, hogy a harmadik típus nem jár az immunrendszer beavatkozásával. Azonban az a reakció, amely abból adódik, hogy a szervezet képtelen lebontani bizonyos ételeket, szintén az ételallergiákhoz tartozik.
A gluténérzékeny emberek nem tudják feldolgozni a búza-, zab-, rozs- vagy árpaszemekből készült ételeket.
Ez az allergia már korán kiváltható és negatív reakcióban nyilvánul meg gluténtartalmú ételek fogyasztása esetén.
Ellenreakcióként néha az immunrendszer antitesteket, egyes esetekben olyan anyagokat termel, amelyek gyulladásos folyamatokat okoznak testünkben.
A glutén intolerancia tünetei étkezés után néhány órától néhány napig jelentkezhetnek.
Ez viszont viszonylag megnehezíti, de nem lehetetlen a diagnózist.
Gyakran glutén intolerancia ben fejlődik coeliakia és ezért fontos, hogy az első tapasztalt tüneteknél komoly figyelmet fordítson, és ha nem tudja kezelni a problémát, forduljon szakemberhez.
Coeliakia egy autoimmun betegség, ami azt jelenti, hogy az immunrendszer megtámadja a szervezet saját sejtjeit. A lisztérzékenység a gluténfehérje veleszületett (örökletes) vagy szerzett intoleranciájának köszönhető.
A vékonybél nyálkahártyájának gyulladásában fejeződik ki, amelynek messzemenő egészségügyi következményei lehetnek.
Hogyan történik ez valójában?
A glutén károsítja a vékonybél abszorbens részét alkotó apró szőrszálakat, az úgynevezett ganglionokat.
Ennek eredményeként meghalnak, és a bélrendszer belső fala nagyon simává válik. Ez viszont csökkenti a vékonybél felületét és ezáltal az anyagok felszívódásához szükséges időt.
A glutén intolerancia megzavarja a fal emésztését (a tápanyagok lebontását, amely a bél hámsejtjeinek membránján megy végbe), valamint a szénhidrátok, zsírok, fehérjék és vitaminok felszívódását az ételekben.
Ez azt jelenti, hogy a lisztérzékenységben szenvedők nagy eséllyel szenvednek alultápláltságtól és vérszegénységtől, még akkor is, ha túlsúlyosak vagy látszólag egészségesek.
Érdekes tény: Csak az emberek 0,3 és 1% -ának van glutén intolerancia reakciója.
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy:
- az allergia és a lisztérzékenység formájában megjelenő glutén intolerancia egyetlen közös jellemzője a test reakciója a gluténtartalmú ételek fogyasztására;
- A gluténallergiások jellemző jellemzője, hogy megfelelő étrend betartásával javul az egészségük;
- azonban lisztérzékenység esetén szigorúan be kell tartani a gluténmentes étrendet, és ki kell zárni az összes lehetséges gluténforrást (teljes korlátozás).
A glutén intolerancia tünetei gyermekeknél:
- hasmenés, amely nem reagál a szokásos kezelésekre;
- duzzadt has;
- kiáramlás;
- ingerlékenység;
- lemaradás a súlygyarapodás és a fejlődés folyamataiban.
A betegség felnőttkorban is kialakulhat, és akkor hívják glutén enteropátia .
A glutén intolerancia tünetei felnőtteknél:
- hangulati problémák, mint szorongás, depresszió;
- a herpesz és a herpesz megjelenése a legyengült immunrendszer miatt;
- állandó fáradtság és általános egészségi állapot romlása;
- hormonális egyensúlyhiány, reproduktív problémák, alacsony tesztoszteron férfiaknál és alacsony ösztradiol nőknél;
- hasmenés előfordulása, a gáz megjelenése a gyomorban és a belekben (puffadás);
- bőrgyulladás;
- izom- és fogproblémák;
- anémia.
Hogyan lehet megtudni, hogy van-e glutén intolerancia?
A glutén intolerancia diagnosztizálásának két módja van:
- vérvizsgálattal (f79 - glutén). Jellegzetes antitestek jelenlétét mutatja, amelyek nem megfelelő kölcsönhatásba lépnek a gluténfehérjével;
- vékonybél biopszia - szövetmintát vesznek, amelyet szövettani vizsgálatnak vetnek alá, amely felfedheti a bélrostok lehetséges atrófiáját .