Glikémiás terhelés - glikémiás index és szénhidrát mennyiség Belcho Hristov - Fitness Diet
A glikémiás index a szénhidrátokból származó cukor szabad bejutási sebességének mérésére szolgáló eszköz. A szénhidrátok, más néven szacharidok, energiát szolgáltatnak a testnek, mint a cukrok. A szénhidrátok jelen vannak az édes ételekben (cukorkák és édességek), valamint minden gyümölcsben, zöldségben, gabonában, hüvelyesekben és tejtermékekben. különböző típusú szacharidok: pl. monoszacharidok vagy egyszerű cukrok, például glükóz. A diszacharidok vagy kettős cukrok közé tartozik a laktóz, a tejben természetesen jelen lévő cukor és származékai. Egy másik diszacharid a szacharóz. A poliszacharidok közé tartozik a keményítő, amely kukoricában, rizsben, spagettiben, kenyérben, gabonafélékben és hüvelyesekben található. A legtöbb szénhidrát lassabban szívódik fel, mint a glükóz.
Glükóz keringés
Miután elfogyasztottunk szénhidrátokat, az élelmiszerekben található cukrot a legkisebb alkotórészre: a glükózra bontjuk. Ez egy egyszerű cukor, amely felszívódhat a bélfalon keresztül, és gyorsan bejut a véráramba. A véráramba kerülve a glükóz kering a testben, és oda megy, ahova szüksége van az energiaellátásra. A véráramból való kilépéshez és a test sejtjeibe való belépéshez inzulinra van szükség, amely megnyitja a sejt "ajtaját". A lassan növekvő vércukorszint lehetővé teszi a test számára, hogy hatékonyan fagyassza le a glükózt a véráramból, és étkezés után is fenntartsa a normális értékeket. A gyorsan emelkedő vércukorszint stressz alá helyezheti a hasnyálmirigyet, amely az inzulint előállító és felszabadító szerv.
Az alacsony glikémiás index előnyei
A magas GI-vel rendelkező ételek gyorsan belépnek a véráramba, míg az alacsony GI-vel rendelkezőek az emésztőrendszerben lassabban emésztődnek, és lassabban jutnak be a véráramba. Az alacsony glikémiás indexű ételeket "lassú szénhidrátként" gondolhatjuk, amelyek számos előnnyel járnak. Ide tartoznak a súlycsökkenés és a fenntartás, az inzulinérzékenység fokozása, a cukorbetegség javítása, a szívbetegségek kockázatának csökkentése, a koleszterinszint javulása, a policisztás petefészek-szindróma ellenőrzése, az éhség csökkenése és a hosszabb jóllakottság és nagyobb fizikai erő