Glikémiás index, vagy vegyészeknek kell lennünk ahhoz, hogy egészséges étrendet kövessünk
Kalória, adagméret, étkezési pontok, a szénhidrátok zsír és fehérje százalékos arányának kiszámítása ... És most a glikémiás index!
Az egyes étrendek szigorú betartása gyalogos kalkulátorokká tesz bennünket. Kell-e vegyésznek lennünk a kívánt eredmények elérése érdekében?
A glikémiás index fogalma
Kiderült, hogy jó többet tudni arról, hogy mi történik a testünkkel, amikor egyiket vagy másikat eszünk. A glikémiás index (GI) fogalmát Dr. David Jenkins dolgozta ki annak bemutatására, hogy egy adott étel milyen sebességgel befolyásolja az inzulin szekrécióját.
A glikémiás index 0 és 100 közötti számérték, amely tükrözi az élelmiszerből a cukor vérbe történő átvitelének mértékét, a vércukorszint emelkedését és annak hatását az inzulin hasnyálmirigy-kiválasztására.
Általános szabály, hogy az összes szénhidrát a szervezetben glükózzá alakul át, és a vércukorszint átmeneti emelkedését okozza - ezt a folyamatot glikémiás válasznak hívják. Számos tényező befolyásolja, beleértve az étel mennyiségét, a benne lévő szénhidrátok mennyiségét és típusát, az élelmiszer-feldolgozás módját és még sok mást. A glikémiás index (GI) pontosan méri, hogy mennyi vércukorszint emelkedik 50 gramm szénhidráttal az ún. kontroll (vagy glükóz 100 GI-érték mellett).
A glikémiás indexen alapuló étrend eredetileg a cukorbetegek vércukorszintjének jobb szabályozására szolgál, és számos étrendben alapvető fogalommá vált. Számos népszerű rezsim alakult ki koncepciója kapcsán, például a ducani és a zónás étrend.
Bizonyos élelmiszerek földrajzi jelzése (az értékek 100 g termékre vonatkoznak)
Alacsony glikémiás index (akár 40)
főtt sárgarépa - 39
szárított sárgabarack - 31
teljes kiőrlésű spagetti - 37
sovány tej - 32
Közepes glikémiás index (40-60)
babkonzervek 42-52
édesburgonya 51-54