Georgi Kotev szakács; A szakács nem szakma, hanem diagnózis; Szakács és Gasztro
Itt az ideje többet megtudni Georgi Kotev séfről, a Chef and Gastro projekt alapítójáról
2020 februárja óta Georgi Kotev séfmel dolgozom, és egy célt tűztünk ki: október elején indítsuk el a weboldalt. Ó, határozottan ez egy nagyon mozgalmas időszak volt - minden nap e-mailek, viber - végül is Svájcban van, én pedig Bulgáriában!
Szinte nem volt idő személyes beszélgetésekre!
De az oldal október 8-i hivatalos megnyitása után meghívtam Georgi-t, hogy higgadtan beszéljen a projekt elindításának gondolatáról, karrierjéről és érdekes pillanatairól, amelyeket eddig átélt.!
Georgi Kotev séf minden bizonnyal érdekes beszélgetőtárs!
Bemutatom nektek a Zoom-on keresztül tartott beszélgetésünket, mivel Kovid pavilonja megakadályozza, hogy október végén Bulgáriába jöjjön egy találkozóra az egész csapattal.!
Várom az élő találkozónkat, mert mindenképpen többet kell mondania!
Élvezd az olvasást!
Miroslava Petarcheva
Helló, Georgi Kotev séfnél fordulhatok hozzád, hogy bemutatkozzunk olvasóinknak?
Igen, de talán szakács nélkül csak Georgi elég. Most valamivel több mint 40 éves vagyok, de 25 éves tapasztalattal rendelkezem az iparban. Szófiában születtem, gyermekkorom áthaladt a hasábburgonyával ellátott serpenyő, a kebabformázó gép és a grill között a szimeonovói "Panorama" étteremben. Második generációs szakács vagyok. Van egy bátyám, Stanislav, akinek ugyanaz a szakmája. 1995-ben diplomáztam a szófiai Idegenforgalmi Szakképző Iskolában. Karrieremet a Simeonovo "Jasmine" éttermében kezdtem diákként, és azóta számos étterem és szálloda konyháján jártam, mint például a "Hilton" és a "Kempinski". . Jelenleg Svájcban élek és dolgozom. A Brienz-tó 5 hajójának konyhája vagyok a felelős.
Hogyan döntött úgy, hogy szakács lesz?
Anyám a szófiai japán szállodában dolgozott. Egyszer elmentem hozzá, és megláttam a szálloda akkori szakácsát. Fehér kabátos francia, a nevére írva. Aztán azt mondtam magamban, hogy egyszer lesz egy ilyen kabátom.