Friss vitaminok a korai retekből
A kis gyökerek tele vannak tápanyagokkal, sok vitaminnal és kevés kalóriával
Szerző: Prof. Hristo Mermerski
Az egyik első zöldség, amely a hosszú tél után kora tavasszal friss vitaminokat kínál az étlapunkhoz, a retek. A fehérrépa legközelebbi rokonai, de jóval később - csak a középkorban - jelentek meg a kiválasztása eredményeként.
Ennek a zöldségnek a latin neve Raphanus sativus a latin radix szóból származik, amely szó szerint "gyökeret" jelent. Valójában a retek megvastagodott mini gyökér, tele sok értékes biológiailag aktív anyaggal, amelyek segítenek a különféle betegségek esetén.
Először is, ez a korai zöldség az első tavaszi természetes aszkorbinsavforrás, más szavakkal - C-vitamin. Egy csomó retek értékes vitamint tekintve teljesen felváltja a fél citromot, a három paradicsomot vagy a tucat szilvát. Vitathatatlanul kiderült, hogy a retek serkenti a test védekezését. A többi keresztes keresztes testvéréhez hasonlóan képes megelőzni a rákot, különösen az emlőt és a vastagbelet.
A gyökérzöldségek tartalmaznak B-vitaminokat, PP-t és számos ásványi anyagot, például kalciumot, káliumot, nátriumot, foszfort, magnéziumot és vasat.
Érdekes megjegyezni, hogy a fehérjetartalom kétszer olyan magas, mint családjuk többi tagjában. Ezenkívül sok hasznos enzimet, cellulózot, cukrot és még zsírt is tartalmaznak.
A retek nélkülözhetetlen eszköz a fogyáshoz, mivel kalóriatartalmuk mindössze 15 kcal/100 g. Ezért magabiztosan fogadhatunk, hogy nagyobb mennyiséget veszünk belőlük, anélkül, hogy aggódnánk karcsú alakja miatt. Sőt, megakadályozzák a zsír lerakódását és javítják az anyagcserét. Ezért táplálkozási szakemberek határozottan ajánlják a retek salátákat, amikor meg akarunk szabadulni a felesleges kilóktól.