Főzz zöldségeket extra szűz olívaolajjal az egészség fokozása érdekében -

Párolt zöldségek főzése extra szűz olívaolajjal több egészségügyi előnnyel jár.

Párolt zöldségek főzése extra szűz olívaolajjal és különösen a sofritával elősegíti a bioaktív vegyületek felszívódását és felszabadulását hagyományos összetevőiből, például fokhagymából, hagymából és paradicsomból.

zöldségeket

Ezt mutatják a barcelonai egyetem Gyógyszerészeti és Élelmiszertudományi Karának, az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájának orvosbiológiai kutatóközpontjának és a cukorbetegség és az ezzel kapcsolatos biomedicinális kutatóközpont tudósainak egy csoportja. Metabolikus betegségek Spanyolországban.

Vizsgálatukat a Molecules szakkiadásban tették közzé 2019. április 19-én.

A tanulmány fő eredménye, hogy a zöldségek főzése több hidegen sajtolt olívaolajjal előnyös a bioaktív vegyületek felszabadulása és felszívódása szempontjából - mondja Rosa M. Lamuela, a Táplálkozási és Élelmiszerbiztonsági Intézet munkatársa, idézi a Barcelonai Egyetem.

A kutatók azt is megállapították, hogy az olívaolaj hozzájárul a karotinoidok és a polifenolok izomerjeinek extrahálásához, amelyek erősebb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.