Emésztőrendszer Belcho Hristov - Fitness étrend-kiegészítők
Emésztőrendszer
Az embereknél erőteljesen megkülönböztethető emésztőrendszer - az élelmiszer zúzására, emésztésére szolgáló eszközök, a proteolitikus enzimek, a táplálkozási kultúra stb. dominálnak. Minden emésztőszervnek három rétege van: jól ellátott és rétegzett hámszövet (nyálkahártya), simaizomrostok és a legkülső rétegben található kötőszövet.
Emésztőrendszer a szájüreggel kezdődik, amelyben az étel többé-kevésbé előre feldolgozott élelmiszerek formájában kerül be. A fogak, a nyelv és a nyálmirigyek a szájüregben helyezkednek el. A szájüreget többrétegű hámból álló nyálkahártya borítja. A felszíni réteg sejtjei folyamatosan cserélődnek, helyükön újak képződnek.
A szilárd táplálék felvétele a harapásával és az azt követő mechanikus széttöredezettséggel kezdődik, amelyet az állkapcsok és a rajtuk elhelyezkedő fogak hajtanak végre. Minden fog koronából, nyakból és egy vagy több gyökérből áll. A korona a fog látható része. Zománc (máz) borítja, amely alatt található a fogászati anyag - dentin. A zománc az emberi test egyik legnehezebb alkotóeleme. Védi a fogat a károsodástól - a mikroorganizmusok kopásától és behatolásától. Kemény tárgyak feltörésekor vagy hirtelen hőmérséklet-változások esetén megrepedhet, és gyorsan megsemmisítheti és elpusztíthatja a fogat. A gyökér dentinjét fogcement vonja be. A fog belsejében egy kis üreg található, amely a csatornához hasonlóan a gyökérbe nyúlik, és a hegyénél kinyílik. Az idegek és az erek a csatornán keresztül jutnak be a fogüregbe, amelyek az ott található kötőszövetekkel együtt alkotják a fogpépet. A felnőttek fogai 32. Az elvégzett funkciótól függően eltérő felépítésűek és metszőfogakra (8), szemfogakra (4), premolárokra (8) és molárisokra (12) vannak osztva. A metszőfogakkal és a kutyafogakkal az ember harap, és az őrlőfogakkal őrli az ételt.
Az emberi élet során a fogak két generációja figyelhető meg - lombhullató és maradandó. A tejfogak kialakulása a terhesség 3 hónapjában kezdődik. Ez a folyamat nagyban függ az anya egészségétől és táplálkozásától. A tejfogak 20. A csecsemő 6 hónaposan kezd kitörni, 6-8 éves korában pedig kidőlni kezd. 12-13 éves korukig állandóak váltják fel őket. Az utolsó 4 molar (bölcs) csak 18-20 éves kor után jelenik meg. Az étel mechanikus széttöredezését a szájüregben megkönnyíti a nyelv.
Nyelv
A nyelv nagyon mozgékony izomszerv. Mozgásai összetettek, és az azt alkotó izomrostok finom összehangolását igénylik. A nyelv összekeveri az ételt, harapásként formálja, a szájpad hátsó részére mozgatja, ami reflexszerűen a nyelés tényét idézi elő. A nyelvet egy kis szemölcsökkel tarkított nyálkahártya borítja. Ízlelőbimbók vannak bennük, amelyeken keresztül érzékelik a különféle ízingereket. Megállapítható, hogy a nyelv számos funkciót lát el: biztosítja az ételek lenyelését, ízérzeteket és fontos szerepet játszik az emberi beszédben.
A rágás során az ételt fokozatosan megnedvesíti a nyál, amelyet a nyálmirigyek választanak ki. Nagyszámú kis és 3 pár nagy nyálmirigy (parotid, sublingualis és submandibularis) önti szekrécióját a szájüregbe. Körülbelül 1,5 liter nyál ürül ki egy nap alatt. Mennyisége és összetétele az étel jellegétől függ. A száraz étel a ritka nyál bőséges szekrécióját okozza, amely megnedvesíti, a nyálkás nyál pedig csúszóssá teszi az ételt, összegyűjti és megkönnyíti a nyelőcsövön való átjutását. Az étel széttöredezése rágva felületet biztosít a nyál és más emésztőrendszeri nedvek működéséhez. A nyál nemcsak mechanikai, hanem kémiai változásokat is okoz az ételekben. A nyál az amiláz és a maltáz enzimeket tartalmazza.
Az amiláz a keményítőre hat és maltózzá alakítja. A maltáz enzim hatására a maltóz glükózzá alakul. Éppen ezért a kenyér vagy a kétszersült kérge hosszan tartó rágása az édesség érzésével jár. Az étel különféle összetevőinek feloldásával a nyál biztosítja az érintkezésüket az ízlelőbimbókkal, és feltételeket teremt az ízérzékeléshez. A nyálnak védelmi funkciója is van, mert elmossa a véletlenszerű és káros anyagokat. Tartalmazza a baktériumölő lizozim enzimet is, amely elpusztítja az ételben lévő baktériumokat. A nyálelválasztást az idegrendszer szabályozza.
A nyálképzés egy reflex cselekedet, amely a következőképpen zajlik: az étel irritálja a szájüreg receptorait, és az érzékszerveken fellépő gerjesztés eléri a nyál középpontját a medulla oblongatában. Innen a végrehajtó idegeken keresztül az impulzusok eljutnak a nyálmirigyekbe, és stimulálják azok szekrécióját. Ez a reflex feltétel nélküli. A nyálképzés az ételtípusnál is előfordul, a "citrom" vagy "savanyú" szóval, hangjelzéssel stb. Ez a nyálfolyás kondicionált reflex. Először IP Pavlov orosz fiziológus írja le, aki 1904-ben Nobel-díjat kapott az emésztés terén elért eredményeiért.
A gyomor szerkezete és funkciói.
Nyel
A fecske a nyak területén található. Felső része csak légút, középen az élelem és a levegő útja keresztezi egymást, és csak az étele halad át az alsó részén. Átlagos hossza 12-15 cm. A nyállal átitatott harapás kialakulása után a nyelv hátsó részébe esik, amely után a puha szájpad felemelkedik és bezárja az orrüreg nyílásait. Ugyanakkor a gége megemelkedik, bejáratát pedig az epiglottis zárja le. Ily módon a légutak zárva vannak, és megakadályozzák az élelmiszer bejutását azokba, ami után a falatot lenyeli. Fontos megjegyezni, hogy eszméletlen embernél ez a nyelési folyamat megszakad, és a folyadék és az élelmiszer bejuthat a légcsőbe. Ezért egy ájult embernek soha nem szabad folyadékot adni.
Nyelőcső
Miután az étel bejut a garatba, az izomzat a harapás felett összehúzódik, és elmozdul nyelőcső. A garat éles határ nélkül megy át a nyelőcsőbe. A nyelőcső keskeny, 22-25 cm hosszú cső, amely a légcsővel együtt a mellüregbe jut, átmegy a rekeszizmon és a gyomorba nyílik. Nyálkahártyája többrétegű laphám. Amint a harapás eléri a nyelőcső elejét, az izmai összehúzódnak és a gyomorba tolják. A szilárd ételek 6-8, a folyadékok 1-2 másodperc alatt elmúlnak.
Gyomor
A gyomor a tápcsatorna zsákszerű kiterjesztése, amelyben az élelmiszer felhalmozódik és a gyomornedv hatásának van kitéve, és paszta formájában a vékonybélbe kerül. A gyomor körte alakú, a rekeszizom bal oldala alatt helyezkedik el. Alakja a test helyzetétől, kortól, nemtől, teltségfokától függően változik. A gyomor térfogata körülbelül 3 liter. A nyelőcső nyílását a gyomorban kardiának, középső részének - a testnek és a kardia ellentétes végének nevezik, ahol a nyombélhez való kapcsolódását pylorusnak nevezik. A pilorikus rész végén van egy ujj alakú simaizom, amely záróizmot (bilincset) alkot.
A pylorus záróizom összehúzódása és ellazulása, valamint a gyomor perisztaltikus mozgása szabályozza az étel kijutását a gyomorból. A perisztaltikus hullámok az emésztőrendszer izmainak periodikus összehúzódása és ellazulása, amelyben a tartalom a végbélnyílás irányába mozog. A gyomor falain az emésztőrendszer többi részéhez hasonló eszköz van. Három rétegből álló erős izmok jellemzik. A nyálkahártya hajtogatott, és nagyszámú mirigyet tartalmaz, amelyek kiválasztják a gyomornedvet. A gyomormirigyek sósavat, enzimeket és nyálkákat termelnek, amelyek a gyomornedv részét képezik. Érdekes módon a sósav nem károsítja a gyomor szöveteit. Megállapították, hogy a nyálkahártya legbelső rétege savrezisztens sejtekből áll. Ezen kívül vannak olyan sejtek, amelyek nyálkát termelnek, amely megvédi a gyomor falát a sósav hatásától.