Egyél egy kis BB-Team hangulatot
Az édes ételek fogyasztása valóban boldogabbá tesz minket?
2014.02.20-tól olvassa el 13 perc alatt.
Ritkán gondolkodunk azon, hogy jó hangulatunk kulcsát keressük. a tányérban. Időtlen idők óta a világ úgy épült fel, hogy ami örömet okoz, az vagy erkölcstelen, vagy törvény tiltja, vagy azt kitölti. Az utolsó kategóriába tartozik az "édes". Finom, boldogságot hoz és feldobja a kedvünket. De csak addig, amíg megesszük.
Mielőtt feltárnánk az édesség hangulatunkra és testünkre gyakorolt hatásának titkát, hasznos lesz néhány szót ejtenünk a cukorról - az egyik fő összetevőről, amely az ételt íze szerint „édes”.
Mi a cukor?
A cukortípusok szín szerinti megkülönböztetésének legegyszerűbb módja, ami az édes kristályok feldolgozásának mértékét jelzi. Elterjedt az ún. fehér cukor. Kevesen tudják azonban, hogy a fehér csak vizuális illúzió, és valójában a cukor sok színtelen kristály gyűjteménye. Amikor a cukrot kivonták a cukornád vagy a cukorrépa levéből, a maradék egy sötét szirup, erős ízű, melasz néven ismert.
A fehér cukor esetében a melasz teljesen eltávolításra kerül, míg a barna cukor a szóban forgó természetes sziruptól eltérő mennyiséget tartalmaz, könnyű karamellás ízt adva. Minél több melaszt tartalmaz a barna cukor, annál nagyobbak a kristályok, annál sötétebb a színe és gazdagabb az íze. A melasz jelenléte nem változtatja meg a cukor tápértékét, csak a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát változtatja meg, és csak kissé.
A cukor körülbelül 200 évvel ezelőtt jelent meg a földrajzi szélességeken, és ezekben a napokban csak a lakosság gazdag része rendelkezésére állt. Abban az időben meglehetősen drága volt, és a gyógyszertárakban grammonként adták el. Kezdetben a fehérarany csak cukornádból készült. Valamivel később, I. Napóleon uralkodása alatt a répát cukorgyártáshoz kezdték használni. Manapság a világ cukorának mintegy 60% -a cukornádból, 40% -a pedig répából származik.
Hangulat étel?
Mindannyian úgy éreztük, hogy amikor valami édeset eszünk, azt a boldogság szárnyán tolerálják. Ha azonban nincs édesség a tányérban, élesek, ingerlékenyek és ingerlékenyek leszünk. Ez a két érzelmi szélsőség jól ismert a mindennapi életben, de nem annyira ismert, hogy valójában mi okozza a hangulatváltozást, amikor cukrot fogyasztunk. ?
A fő oka annak, hogy éhesek vagyunk és enni akarunk, a sejtekbe jutó glükózszint csökkenése. A glükóz fontos energiaforrás a test minden részének megfelelő működéséhez és különösen az agy munkájához. A legtöbb étel - bár részlegesen - glükózzá alakítható.
A felesleges vércukorszint zsírokká és más, a szervezetben tárolt raktárakká alakítható. A glükóz vérbe vagy onnan való mozgását két hasnyálmirigy által termelt hormon szabályozza: inzulin és glükagon. Az étkezési folyamat elején, mielőtt az étel eljutna a véráramba, az agy jeleket küld a hasnyálmirigybe, hogy elkezdje kiválasztani az inzulint. Az inzulin felgyorsítja a glükóz és más tápanyagok mozgását a vérből az üzemanyagot igénylő sejtekbe, például az izmokba és az idegekbe, valamint a tápanyagokat, például zsírt és más termékeket tároló sejtekbe.
Az evés folyamata során az emésztett étel bejut a vérbe; Az inzulin a vérből a májba vagy a zsírsejtekbe "mozgatja" a felesleges tápanyagokat. Ily módon megállítja a vérben lévő glükóz éles gyorsulását. Később, miután már ettünk, megkezdődik a vérben lévő glükóz és tápanyagok csökkenése érdekében a hasnyálmirigy csökkenti az inzulin szekrécióját és növeli a glikogén szekrécióját, ami elősegíti a tárolt energiatartalékok visszaalakítását vércukorzá.