Édesburgonya - finom és egészséges - Egészség A-tól Z-ig - Táplálkozás - egészség, táplálkozás, diéták,
Édesburgonya vagy az ún az édesburgonya gumós zöldség, amely Közép-Amerikában (Peru, Kolumbia) honos.
Úgy gondolják, hogy az emberek 10-12 ezer évvel ezelőtt, és valószínűleg korábban is táplálékként használták. A 15. és 16. század nagy földrajzi felfedezései során ezt a csodálatos növényt Ázsiába és Afrikába hozták, ahol sok nemzet fő szénhidráttartalmú étele lett. Figyelemre méltó ízével és táplálkozási tulajdonságával az édesburgonya az Újvilág spanyol és francia gyarmatosítóinak kedvenc termékévé vált.
Az édesburgonya - a várakozásokkal ellentétben - nem tartozik a hatalmas burgonyacsaládba, amelynek több mint 5000 képviselője van, a velük való hasonlóság a külső hasonlóságnak és annak a ténynek köszönhető, hogy a magas keményítőtartalmú gumós zöldségekhez is tartoznak. Körülbelül 500 fajta létezik ennek a növénynek, amelynek gyökerei a szivárvány szinte minden színében színesek - fehér, sárga, rózsaszín, piros, lila.
Különösen gazdag az emberi test számára értékes tápanyagokban, és a leggyakoribb az édesburgonya, amelynek húsa sárga-narancs és lila színű.
A világ trópusain az édesburgonya évelő növényként növekszik, és az ottani gyökerek eléri a rekord 10 kg-ot. A mérsékeltebb éghajlatú országokban egynyári növény, gumói sokkal szerényebbek - néhány száz grammtól 1 kg-ig.
Az édesburgonya tápértéke magasabb (kb. 1,5-szerese), és jóval magasabb a fontos tápanyagok (hasznos tápanyagok) tartalma, mint a jól ismert burgonyánk. Ez utóbbival ellentétben a magasabb szénhidráttartalom ellenére (a burgonyában akár 30%, szemben a 19% -kal) az édesburgonyának alacsonyabb a glikémiás indexe (ez a mutató a vér glükózszintjét mutatja szénhidrátfogyasztás után), ami alkalmassá teszi őket - élelmiszer cukorbetegeknek. Ezenkívül valódi csokor értékes vitamint tartalmaznak az emberi test számára - C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K, béta-karotint (A-provitamin) és ásványi anyagokat - kálium, kalcium, vas, réz, mangán, szelén, foszfor stb.
Az erős antioxidáns béta-karotin magas tartalma (legfeljebb 10,5 mg/100 g - a napi szükséglet kétszerese!), Amely a szervezetben átalakul az értékes A-vitaminná, összehasonlíthatóvá teszi az édesburgonyát, és egyes esetekben még magasabb szintű is . Ismert, hogy az A-vitamin lelassítja a test öregedési folyamatát, részt vesz a fehérjék szintézisében, a csontok és a fogak kialakulásában, segíti a vizuális információk érzékelését, az immunrendszer működését és a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását, stb.
Megállapították, hogy legalább 3 g zsír jelenlétében javul a béta-karotin átalakulása A-vitaminná, amely zsírban oldódó vitamin.
A B3-vitamin (niacin) fontos szerepet játszik a bőr jó állapotában, segíti az emésztőrendszer normális működését, csökkenti a vérnyomást, csökkenti a vér koleszterinszintjét és trigliceridjeit.
A kolin (B4-vitamin) szabályozza az inzulin szintjét a szervezetben, májvédő hatású és (a foszfolipid lecitin összetételében) részt vesz a zsírszállításban.
A B5-vitamin (pantoténsav) aktívan részt vesz a szénhidrátok, zsírok és aminosavak metabolizmusában, a létfontosságú zsírsavak, a koleszterin, a hemoglobin, az acetilkolin neurotranszmitter stb. Szintézisében. Hőkezelés során a vesztesége körülbelül 50%.