Cég 30lv, Számviteli szolgáltatások árai, EOOD, OOD, cégnyitás
ÖNKONTROLL RENDSZER EGY VENDÉGLÁTÓHELYBEN
I. Helyiségek és technológiai berendezések (a projekt dokumentációja szerint)
1. A falakat, a padlót és a munkafelületeket nedves tisztítást és fertőtlenítést lehetővé tevő anyaggal borítják.
2. A helyiségek olyan berendezéssel és kivitelezéssel vannak ellátva, amely garantálja a konyhaház korlátozását a kereskedelmi csarnoktól és a tárolótól. A kocsmában van egy raktár és létesítmények, amelyek megfelelő kapacitással rendelkeznek a különböző élelmiszercsoportok külön tárolásához a termelőik által meghatározott hőmérsékleti körülmények között, vannak feltételek a személyi higiénia fenntartásához, a kártevők és a környezetszennyező anyagok elleni védelemhez.
II. Ételtároló
(1) A kereskedelmi létesítményben az áruk kórokozó mikroorganizmusokkal, idegen testekkel vagy vegyi anyagokkal történő szennyeződéssel szembeni védelme érdekében a következő szervezet jött létre:
"a különböző élelmiszercsoportokat külön tárolják és kiállítják a raktár megfelelő helyén, a raktár megfelelő helyén és a megfelelő szakterületen (polcok, hűtőszekrények, fagyasztók), a felsőoktatási intézmény követelményeinek megfelelően. élelmiszerek tárolása raktárakon és létesítményeken kívül.
- a raktárban az ételeket csoportokba rendezik, és tételenként polcokon, állványokon stb. olyan módon, amely megakadályozza szennyeződésüket, a gyártó utasításainak megfelelő hőmérsékleti körülmények között és feltételek mellett.
- A fogyasztásra kész ételeket a nyers, félkész és csomagolóanyagtól elkülönítve, a gyártó utasításainak megfelelő hőmérsékleti körülmények között tárolják.
4. Létrejött a szilárd hulladék gyűjtésére és kivitelére szolgáló szervezet. Vízálló tartályokban vannak, szorosan záródó fedéllel, olyan anyagokból, amelyek hatékony mosást és fertőtlenítést tesznek lehetővé. A szilárd hulladékot kifejezetten erre a célra tervezett eldobható műanyag zacskókba lehet gyűjteni, jól zárt tartályokban. A hulladéktartályokat tisztán és jó állapotban tartják. A helyszínen és a rendelkezésre álló eszközökben bekövetkező bármilyen kár esetén az alkalmazottak kötelesek haladéktalanul értesíteni az ügyvezetőt, aki a kár megszüntetéséhez szükséges szakembereket biztosítja.
III. Élelmiszerek és csomagolóanyagok elfogadása
1. Az összes szállító adatait a webhely bejövő ellenőrzésének naplója tartalmazza. Az új beszállítókat a menedzser jóváhagyja, majd beírja a naplóba a bejövő vezérléshez.
2. A helyszínen három munkahely jött létre. A napi szállításokat egy napló írja le, amely a következő információkat tartalmazza: a szállító/gyártó neve /, az átadás dátuma/romlandó termékek esetében - és az átvétel ideje /, tételszám, elfogadott mennyiség, az alkalmazott szállítás típusa, a kísérő termékdokumentáció típusa.
3. A helyszínen csak tartósított csomagolású, a címkézési rendeletnek megfelelően címkézett és megjelölt ételeket lehet elfogadni.
2. Az áruk mozgásának szigorú figyelemmel kísérése (az „első be, először kint” elv és az alkalmazottak lejárati dátuma alapján), mivel a használatra alkalmatlan stagnáló árukat azonnal eltávolítják a forgalomból.
3. A létesítmények és az élelmiszer-tároló berendezések fenntartott hőmérsékletét naponta ellenőrzik a helyszínen. Az élelmiszer helyes és biztonságos tárolásának biztosítása érdekében speciális hőmérsékletet fenntartó létesítmények normál működését figyelemmel kísérik, és megállapított szabálytalanság esetén jelentette az igazgatónak.