Kapribogyó - hasznos tulajdonságok és árt Ételek és ételek csoportjai

ételek

  • Info
  • Tápérték
  • Vitaminok és ásványi anyagok
  • Termékek
  • Hozzászólások
  • Kapcsolódás

Kapribogyó a Capparis spinosa faj lágyszárú növényének vagy cserjájának ehető éretlen virágrügyei. Kicsiek, kerekek és kemények. Mossák, szárítják a napon, üvegekbe teszik és ecetben vagy olajban oldott sóban tartják fenn. Savanykás-sós és kissé éles ízük van. Remekül passzolnak hideg előételekhez, valamint főételekhez húsból és halból. Gyakran adnak különféle szószokhoz, beleértve a majonézt is. Főleg a Közel-Keleten, Közép-Ázsiában, Kelet-Afrikában, a csendes-óceáni szigeteken és Ausztráliában termesztik őket, bár eredetük ismeretlen.

A fiatal hajtásokat, rügyeket és apró gyümölcsöket főzéshez és fogyasztáshoz használják.

A kapribogyók tápanyag-összetétele

  • A gyümölcsök tartalmazzák az alkaloid kaparidint. Legfeljebb 12% cukrot, legfeljebb 32% rutint, legfeljebb 136 mg% aszkorbinsavat, tioglikozidokat, szteroid szaponinokat, mirozin enzimet, vörös pigmentet, jódot tartalmaznak.
  • A rügyek tartalmazzák: 21 - 29% fehérjét, 3 - 4,6% zsírt, 0,32% rutint, legfeljebb 150 mg% C-vitamint, illóolajat, pektint.
  • A magokat legfeljebb 18% fehérjetartalom és 26 - 36% félig száradó olaj jellemzi.

Virágrügyként a kapribogyó valójában nagyon alacsony kalóriatartalmú, mindössze 14 kalóriát juttat el 100 grammra. Sok fitonutrient, antioxidánst és vitamint tartalmaznak, amelyek szükségesek az optimális egészséghez.

A rügyek A-, K-vitamint, niacint és riboflavint tartalmaznak. A niacin segít csökkenteni a rossz "LDL" koleszterinszintet. A kalcium, a vas és a réz ásványi anyagok elegendő mennyiségben vannak jelen a kapribogyóban. A magas nátriumszint azonban elsősorban annak köszönhető, hogy tengeri sót (nátrium-kloridot) adnak a sóoldathoz a zöldségek pácolásakor.

A kapribogyasztás egészségügyi előnyei

Az ókortól kezdve kapribogyó vérnyomáscsökkentő eszközként használják. Kérgüket vagy belőle származó száraz port, vagy főzetet gennyes és hosszan tartó, nem gyógyuló sebekre és fekélyekre használják. Erre a célra készítsen infúziót 2 teáskanál porított száraz héjas kapribogyóból, amelyet 250 ml vízzel öntünk és 15 percig alacsony hőfokon forralunk. Miután a folyadék kihűlt, szűrje le. Állítólag egy ilyen főzet segíti a fogfájást, neurózis és hisztéria esetén is alkalmazzák.

A kaparészeket a reumatikus fájdalmak enyhítésére használják a hagyományos gyógyszerekben. A pácolt kapribogyókat az étrendhez adják, hogy ösztönözzék az étvágyat. Ezenkívül ezek a pattanások számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek hozzájárulnak a test jó egészségéhez.