Castagnaccio - édes toszkán mese

Ez a desszert Toszkánában a cukrászda egyik emblémája

mese

Az ókori toszkánok castagnaccio-t készítettek gesztenyelisztből, vízből és olívaolajból. Csak a 10. és a 9. században adtak hozzá egyéb összetevőket az íz fokozásához: diót, mazsolát, narancshéjat, kaprot vagy rozmaringmagot.

A legenda szerint a rozmaringlevelek, amelyeket a gesztenye ízesítésére használnak, hatalmas szerelmi bájital - ha egy szerelmes nő elkészíti ezt a süteményt választottjának, és megeszi, az örökre az övé lesz.

A gesztenyét évezredek óta használják gyógyító és táplálkozási tulajdonságaik miatt. Olyanok, mint egy természetes elsősegélykészlet - majdnem annyi C-vitamint tartalmaznak, mint a citrom, a B2, B1, A-vitamin, valamint hosszú ásványi anyagok és nyomelemek listája. Az Appennineken, akárcsak Franciaország egyes régióiban, a gesztenyét "kenyérfának" nevezik, mert a gesztenyeliszt egyszer az év nagy részében táplálta az embereket. Kenyeret, desszerteket, sőt tésztát is készítettek belőle. Minden ősszel Olaszországban számos fesztivállal ünneplik az új gesztenyeszüret gyűjtését. Rajta rajtuk a castagnaccio-t csemegeként kínálják ricotta, gesztenyeméz és desszertborok társaságában.