Borjúfehérje - steak egy pohárban vagy Lyubomir Ivanov
A marhahús fogyasztása már régóta összefügg az erő és az izomtömeg növekedésével. Ez nem teljesen ok nélkül. A marhahús kalóriatartalmú (anélkül, hogy túl zsíros lenne), jó aminosav profilú, gazdag cinkben és kreatin. Egyesek azonban nem szeretik az ízt, mások nem tudják, hogyan kell elkészíteni, vagy nem érdekli őket, mások aggódnak koleszterin (alaptalan). Az ipar tudja ezeket a dolgokat, amelyek a marhahús fehérje létrehozásának alapját képezik. Mi lehet kényelmesebb, mint például egy áfonya ízű "marhapecsenyét" inni. A hirdetések némelyikében (pontos idézés nélkül) ez olvasható: "többször töményebb, mint a marhahús", "tízszer több kreatin, mint a marhahús", "intenzív növekedés, erő és izomtömeg". Arról nem is beszélve, hogy ki a világ leghíresebb marhahús-fehérjéjének reklámarca (marhahús-steaket harapva) (mindenki emlékszik valamennyire a testépítésbe). Ezenkívül a papíron remekül néz ki - több mint 90% fehérje, valamint minimális zsír- és szénhidráttartalom. Ha rajongsz a fitneszért, nem tehetsz mást, mint vásárolsz…
Oké, tegyük fel, hogy nem marhahúsból készült. Miből áll még, és ha igen - ez nem elsősorban átverés?
Először egyetlen gyártó sem nyilatkozott arról, hogy a marhahús fehérje húsból készül, hanem csak marhahúsból. És valószínűleg így is van, de olyan dolgokból készül, amelyeket eldobhatna - bőrből, csontokból, szalagokból, fülekből és egyebekből. Amit kivonnak belőlük, az egy zselatin néven ismert fehérje. A zselatint az élelmiszer- és főzőiparban sűrítőanyagként, valamint adalékanyagok és gyógyszerek bevonataként használják.
A fehérjeforrás (élelmiszerből vagy porból származó) minőségét nagymértékben meghatározza az esszenciális százalék aminosavak. Lehetséges, hogy kis mennyiségű zselatin pozitív hatással van a mozgásszervi rendszerre (de ez egy teljesen más téma), de rettenetes aminosavprofilja van - nagyon alacsony esszenciális aminosav-tartalom és különösen elágazó lánc (BCAA) . Három cserélhető aminosav (glicin, prolin és hidroprolin) csaknem 50% -ot tesz ki! Ezenkívül az esszenciális aminosav triptofán teljesen hiányzik. Azaz szörnyű fehérjeforrás általában, főleg az izomépítéshez.