BAR KÁRTYA

Kulináris receptek - Kulinari.net

Feladta svetla 2017. február 11-én az ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 0 hozzászólás

következő sorrendben

BAR KÁRTYA - KÉSZÍTÉSRE, SZOLGÁLTATÁSRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

A bármenü vagy a bármenü az étteremben kínált italok listája. Az étterem típusától függően a bárkártyák tartalma szerint: éjszakai bárhoz, koktélbárhoz, tejbárhoz, snack bárhoz, bár-klubhoz stb. Többféle italmenü létezik.

  • Sáv menü (menüsor).

Az italokat és azok árát felsoroló menü a sáv felett vagy egy tálalón jelenik meg. Egyes országokban ez kötelező követelmény. Rendes bárokban használják, ahol hagyományosabb italokat szolgálnak fel. Az előkelő sávok menüpontot vagy sávmenüt kínálnak, amely az asztalokon és a bárpulton található. A bármenü koktélokat, kevert italokat, borokat (általában pohárban tálalva), ásványvizet és szénsavas italokat tartalmaz. Néhány étterem a bárkártyát promóciós kiadványként kínálja, amelyet a vendégek magukkal vihetnek. A menüben nem szükséges bizonyos italok sorrendjét betartani. A menü elkészítéséhez drága papírt és kiváló minőségű nyomtatást használnak. A kínált italokról színes fotókat használunk. A bárkártya a következőképpen is elkészíthető:

ο a rendelkezésre álló csészék, edények és felszerelések;

ο a személyzet szakmai képességei;

ο helyi termelés és hagyományok;

ο divatirányzatok;

ο a menüben kínált ételek;

Az italmenüre ugyanazok az elvek vonatkoznak, amelyeket a harmadik fejezet menü létrehozásakor figyelembe vesznek. Az italok menüje szigorúan egyedi, és az adott étterem számára készül. Például: egy sörbár főleg helyben előállított sört kínál; koktélbár a klasszikus vegyes italok és új koktélok mellett a régióban előállított vagy népszerű italokat kínál.