Rizottó gombával és tökkel; Kulináris - Joannával a konyhában

A tököt általában desszertként szolgáljuk fel, főzve vagy mézzel és dióval sütve. Bulgárián kívül a desszert mellett főételként vagy hozzáadásként őszi gyümölcsöket készítenek. Ez a tendencia hazánkban is elterjed. A bolgár kulináris magazinok nemrégiben mindenféle lehetőséget közzé tettek a sós tök elkészítéséhez, a gyümölcs krémlevessé alakításához, színes őszi salátához adva vagy a főétel ízének gazdagításához.

Eddig nem főztem sós tökös ételt, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Nagyon szeretem a sült tököt mézzel és fahéjjal, és nem tudtam elképzelni az ízét sós változatban.

Azért álltam meg ennél a receptnél, mert érdekelt a termékek és a fűszerek kombinációja. A főzés során eszembe jutott, hogy magában a tökben tálalhatom a rizottót. Egy kis tökös "hegedűt" választottam, a recepthez a felét használtam. A másik fele sejtheti, hogy milyenet ettem 🙂

Oszd meg a tököt hosszában ketté, távolítsd el a magokat és a rostokat, és az egyik felét egészben süsd közepes hőmérsékleten a sütőben. Miután kihűlt, faragják, ügyelve arra, hogy a kéreg ép maradjon. A hús egy részét még a gyümölcsön és a bőrén is hagyhatja. A faragott tökből tegyen félre 200 g-ot, amelyet hozzáadnak a rizottóhoz.

Termékek:

• 1 szár póréhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 g szárított gomba
• 550 ml meleg vizet
• 100 g rizs
• 200 g sült tök
• 3 evőkanál száraz fehérbor
• 1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
• 1 teáskanál apróra vágott friss rozmaringlevél
• só, bors

---