Az új orosz konyha - a Goodlife embargója alatt
Oroszország a despotizmust gasztronómiai manifesztummá változtatta
Minden év múlva a világ egyre inkább összekapcsolódik, főleg az ételeket illetően.
Mégis van egy ország, amely úgy tűnik, képes a kulináris világ többi részét a nemzeti határain túl tartani, a despotizmust gasztronómiai manifesztummá változtatva: Oroszország több mint egy éve ellenszankciókat vezet be az importtermékekkel szemben, Vlagyimir Putyin pedig lezárta nemzeti határait a belépés ellen, a kint lévő áruk és a rubel kimenete ellen.
Az embargó azonban nem korlátozódik a termékekre: ez már gondolkodásmóddá vált.
Nem mondható el, hogy Oroszország a libamáj, parmezán és más luxus európai finomságok behozatalának tilalma valóban a vásárlókat vagy vendéglősöket érintette.
Az embargó megváltoztatta az összes orosz kulturális kapcsolatot kulináris hagyományaival és helyi termékeivel.
Amit az embargó elért, az az, hogy megváltoztassa az összes orosz kulturális kapcsolatot kulináris hagyományaival és helyi termékeivel.
Pierre Gunner francia séf alapanyagok hiánya miatt bezárja moszkvai Les Menus éttermét.
Az ottani olasz éttermek eltávolítják a mozzarellát az étlapokból, takarékosan használják fel készleteiket - és az importáláshoz stratégiai szempontból Fehéroroszországot használják, amely közvetítő szerepet tölt be Oroszországgal nyitott határával.
A szakácsok, akik az embargó előtt a nemzetközi konyhára összpontosítottak, most valami kutatással vagy inkább a rég elfeledett kulináris hagyományok újrafelfedezésével foglalkoznak.
Ennek legemlékezetesebb szempontja azonban az a tény, hogy az olcsó éttermektől kezdve az otthoni főzésig új nemzeti büszkeség kerül előtérbe - olyan "nagymama receptjei" formájában, mint a borscs, a zabkása vagy a pörkölt, amelyeket egészen a közelmúltig váltottak fel tészta és hamburger által.
Az oroszok visszatértek az orosz ételek fogyasztásához - valójában inkább választásuk, mint szükségük szerint.