Az uborka a zöldségek "őse" - Gyakorlati nő
Írta: Daniela Mincheva
- Megjelent Gyakorlati tippek
- 3283 alkalommal olvasta el
- betűméret csökkentése betűméret növelése betűméret növelése
- Nyomtatás
Indokínában Indiában 3000 évvel ezelőtt vaduborkát termesztenek.
Később, ismét Indiában, a termesztett faj túl gyorsan terjedt nyugaton és keleten egyaránt. Kr. E. 2000 elején az ókori egyiptomiak jól ismerték őket, amit a templomok freskóin látható képek is bizonyítanak. A görögök és a rómaiak is ismerték ezt a növényt. Az uborkákat a mediterrán országokból szállították más európai országokba. Termesztésük Európában és az Egyesült Államokban a legelterjedtebb.
Kémiai összetétel.
Az uborka tápanyagban szegény. A friss uborka kémiai összetétele a fajtától és a termesztés agronómiai körülményeitől függ. A víztartalom nagyon magas - 94,3–98,2%. A szárazanyag 1,8-5,7%. A szárazanyag összetételében a legmagasabb a cukrok aránya, ezt követik a nitrogénes anyagok, a cellulóz és az ásványi anyagok. A cukrok teljes mennyisége 1,07–2,54%. Legtöbbjük glükóz (0,5%) és fruktóz - 0,4%. Hiányzik a szacharóz. Az uborka sok ásványi sót tartalmaz, elsősorban kalciumot, magnéziumot és foszfort. Kevés B1-, B2-, C- és PP-vitamint tartalmaznak. Kellemes friss ízük a szabad szerves savaknak (0,01 - 0,06%) köszönhető, specifikus aromájukat a bennük található illóolajok határozzák meg.