Az igazság a Vita Sport Medica pálmaolajról; Sportorvosi kabinet
Az igazság a pálmaolajról
A népesség növekedésével növekszik az igény több ételre, beleértve a növényi olajokat is. Az elmúlt tíz évben a fő növényi olajok - pálma, szója, repce és napraforgó - gyártása és felhasználása nőtt a világon.
A pálmaolajat jól tanulmányozzák, és egyetlen országban sem tiltják be. Ám óriási számú publikáció található annak ártalmáról. A fő kérdések a következők: 1. Felszívódik-e, valamint más olajok? 2. Káros a szív- és érrendszerre? 3. Káros-e a bébiételek hozzáadása?
A pálmaolaj forrása az olajpálma. Hazája Nyugat- és Közép-Afrika nedves trópusain található, de a legnagyobb termelés Malajziában és Indonéziában található. Az olajpálma gyümölcse szilva nagyságú kő, amelyet zamatos rostos szívburok vesz körül, amely a pálmaolaj fő forrása. A kőben van egy puha mag, amelyből olajat is kivonnak, de kevesebbet használnak.
A vaj körülbelül 80% -át élelmiszerekhez használják - sütéshez, salátákhoz, az élelmiszeriparban jégkrémhez, csokoládéhoz, chipshez, tésztához és cukrászdához, fagyasztott félkész vagy késztermékekhez adják. A fennmaradó olajmennyiséget kozmetikumokhoz és mosószerekhez, fogkrémekhez adják, bioüzemanyagok előállításához és különféle technikai célokra. Az Európai Unió a világ termelésének mintegy 10% -át fogyasztja.
A pálmaolaj híres arról, hogy "veszélyes és nehezen emészthető" zsír, mert "nem emészti meg, mert olvadáspontja magasabb, mint a testé". Szinte minden más étel nem olvad meg a gyomor hőmérsékletén, de ez nem akadályozza meg a mértékletes fogyasztást a biztonságos emésztés érdekében. Mint minden más zsír, a pálmaolajat a belekben lévő lipáz enzim segítségével emésztik, amely lebontja alkotórészeire, és így felszívódik a vérbe. Ez az enzim nem specifikus, és az összes zsírt kezeli, függetlenül azok eredetétől és olvadáspontjától.