Az egészséges táplálkozással kapcsolatos mítoszok tévesek
A tojást és a húst rendszeresen egészségtelen ételekkel vádolják, de mi az igazság? Tényleg ilyenek? Az egyik legfrissebb nagyszabású tanulmány hamarosan mindent felforgat, és nekünk tesz hogy átgondoljuk a hasznos és káros fogalmainkat.
Azok közé tartozik, akik kritikusan figyelmen kívül hagyják a vajat, és inkább margarint kennek a reggeli szeletre? Mindazok a "szakértők", akik eddig magabiztosan kijelentették, hogy mindenképpen törölnünk kell az összes telített zsírt az étlapról, és azokat telítetlenekre kell cserélnünk, hamarosan átgondolják elméleteiket és egyre bizonytalanabbá válnak.
A közelmúltban Jeremy Peterson, a Brit Szívszövetség professzora 72 különféle, 2010 után végzett és több mint 600 000 emberre kiterjedő tanulmányt próbált összehozni, és bebizonyítani, hogy nincs közvetlen kapcsolat a telített zsírbevitel és a szív- és érrendszeri problémák között.
Természetesen, ha megkérdezi a margarin termelőit, ők hosszasan elmagyarázhatják neked mennyivel jobb a termékük, mint a közönséges olaj. Mindezeken felül még mindig vannak olyan országok a világon, amelyek továbbra is hangsúlyozzák, bár egyre bizonytalanabb hangnem mellett, a vaj helyett a margarin fogyasztásának szívből fakadó előnyei.
Dr. Rajiv Chodhari vezető kutató ösztönzi a zsír emberi egészségre gyakorolt hatásának alaposabb tanulmányozását, és úgy véli, hogy sok érdekes dolog megtalálható. Szerinte ideje átgondolni, mi hasznos és mi ártalmas. Hangsúlyozza, hogy a telített zsírokat valóban csökkenteni kell, de ugyanez vonatkozik a fehér kenyérre, a fehér rizsre és a burgonyára is.
Lehet, hogy már összezavarodtál? Még egy kicsit dühös is? Igen, valóban, ez a "hasznos és ártalmas" játék sok embert kezdett unatkozni, de itt Peterson próbál világosságot hozni. Megismétli, hogy bár az egészséges és egészségtelen táplálkozásnak nincsenek határai, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a túl sok zsíros étel fogyasztása káros a szív számára.
Természetesen normális érezni a csalódás keserű ízét, különösen, ha sokáig szigorú étrendet követett és hetente legfeljebb két tojást evett, mert meg akart védeni a magas koleszterinszinttől, és most minden kiderül nem annyira veszélyes és káros. Valójában a petesejteknek szinte semmilyen hatása nincs a koleszterinszintre, bármennyire is szeretnéd hinni.
A gyakorlatban a tojásokkal kapcsolatos régóta fennálló téveszmék csak negatív hatással voltak, és sok szempontból is. Például a világ számos tojástermelője kénytelen volt felhagyni ezzel a vállalkozással, csak azért, mert valaki úgy döntött, hogy ez az étel káros. Másrészt a fogyasztók egészségüktől félve lemondtak egy ilyen hasznos, egészséges és tápláló ételről, amely ráadásul nagyon olcsó és megfizethető. Tehát észrevétlenül a reggeli rántott vagy fátyolos tojás egy része helyett észrevétlenül fordultunk az "egészséges" gabonafélék felé kartondobozokban, mosolygós és boldog állatokkal.
Talán még katasztrofálisabb a vaj, ilyen tiszta és természetes termék, helyettesítése margarinnal vagy más kenhető termékekkel, amelyeket teljes egészében finomított folyékony olajok alapján állítanak elő.
A margarin dominanciája 2010-ig tartott, amikor bebizonyosodott, hogy a folyékony zsírok megszilárdulásának kémiai folyamatain keresztül meglehetősen veszélyesek lesznek az egészségre és segítik az erek eltömődését.
A kikeményedés utáni többszörösen telítetlen növényi olajok negatív hatásait övező nagy felháborodás után számos gyártó átállt az emberi testre állítólag kíméletesebb új olajkezelési modellekre.