Antibiotikumok - mely élelmiszerek a legtöbbek és hogyan védhetjük meg magunkat
Az antibiotikumokat szándékosan adják a tejhez a kórokozók elpusztítása és a megőrzés meghosszabbítása érdekében. Ez elsősorban csökkenti tápértékét, de ijesztőbb, hogy még a tejtermékekben lévő maradék antibiotikummennyiség is allergiát, szuperfertőzések megjelenését, patogén mikroorganizmusok rezisztens törzseinek kialakulását okozhatja, és csökkentheti az antibiotikumok terápiás hatékonyságát, a különböző spektrumtól függetlenül antibiotikumok. Ez különösen nyilvánvaló a gyermekek allergiás reakcióiban.
Az antibiotikumok takarmányokban való használatát az 1950-es években kezdték alkalmazni az Egyesült Államokban, majd Európában, majd Oroszországban, de az EU-ban minden típusú gazdaságban tilos az élelmiszer-antibiotikumok használata.
A dolgok rosszabbak készítmények baromfitenyésztésben: a megelőzésre és a növekedés serkentésére szolgáló gyógyító és élelmiszer-antibiotikumok mennyisége időnként meghaladja a megengedett normákat. A csirkék nevelése a múlt század elején 122 napig tartott, és 20 kg táplálékot igényelt, ma 4 kg étellel a tyúk 42 nap alatt megnő. A madarak ma intenzívebben nőnek, ritkábban betegednek meg és kevesebbet esznek.
Főzés marha- és sertéshús darabokban, legfeljebb 2 kg tömegű 3 órán át, nyitott edényekben, amikor a hús belsejében a hőmérséklet eléri a 80 Celsius fokot, és a csirke egy órás párolása az antibiotikumok mennyiségét 90% -kal csökkentheti. A főzés során a készítmények 20% -a megsemmisül, és körülbelül 70% a húslevesbe kerül.
Gyártásában kolbász az antibiotikum-tartalom nem esik a darált hús kiindulási helyzetének 90% -a alá. A készítmény kezdeti mennyiségének 93% -a a késztermékben marad.