Mi az egészségtelen élelmiszerek biztonsága - Anya és apa naplója
"A növekedés táplálékának" nevezhetjük a gyermek számára jó ételeket. Állati tejet adnak hozzájuk, bár később az étlapunkban szerepel.
Egészségtelen kísértéseket "egészségtelen kivételeknek" nevezhetünk. Mindenkinek azonban apró örömökre van szüksége, amennyiben ezek nem szokássá válnak, és az egészséges és kiegyensúlyozott étrend hátterében állnak.
Fontos tudni, mit kell felvenni az "Egészségtelen kivételek" kódnevű listába. Ha az élelmiszer, az összetevő vagy az elkészítési módszer legalább 100 évvel ezelőtt hiányzott, akkor valószínűbb, hogy szerepel ezen a listán.
- Finomított termékek és cukrok
A búza, a rizs, a zab és más gabonafélék, valamint a cukor szénhidrát (keményítő). Ahhoz, hogy a sejtek felszívódjanak, egyszerű cukrokká alakulnak (olvassa el az anyagcserét). A sejtek eléréséhez ezek a cukrok bejutnak a véráramba, és az inzulin hormon felelős az egyes sejtekbe történő szállításukért. A kérdés az, hogyan szolgáljuk fel őket a vérben, ahol az inzulin "várja" őket. Gyors vagy lassú.
A vérben mindig legyen cukor - az általad ismert vércukorszint. De nem lehet több, nem kevesebb. Ha gyorsan tálaljuk a cukrot, akkor több inzulin hormon szabadul fel, hogy ez a cukor a szokásos időben eljusson a sejtekhez. Miután az inzulin elvégezte a munkáját, a cukor élesen csökken. És akkor éhes az édesség. Ide tartozik az adrenalin hormon is, amely a vércukorszint emeléséért felelős. A hormonokat társítjuk a hangulathoz és a viselkedéshez. A cukor élesen emelkedik és esik, akárcsak a hangulat. Ezenkívül az adrenalin zavarja az alvást - a gyermek éjszaka ideges lehet.
A gabona héjában és az egész gyümölcsben lévő rost (= rost) lelassítja a cukor vérbe jutásának sebességét
Térjünk vissza a gabonafélékre és a finomításra. A gabona héjában rost és tápanyagok vannak. Finomítással a héj lehámlik (ezt kipróbálhatja otthon, és megmutathatja a gyermeknek), és a keményítő fő része megmarad, ami a gabona körülbelül 80% -át teszi ki. A héj azonban segít lassabban felszabadítani a vércukrot. Vagyis mind a túlzott mennyiségű cukor bármilyen formában (cukorka és egyéb finomságok), beleértve a friss gyümölcsöt, mind a túlzott napi szénhidrátmennyiség (leggyakrabban fehér liszt és az abból készült összes tészta) folyamatosan magas inzulinszintet tartson fenn. Az inzulin pedig serkenti a felesleges szénhidrátok zsírokká történő átalakulását. (zsírraktárakban tárolva). Ez elhízáshoz vezet. A kisgyermekkorban képződött felesleges zsírsejtek egy életre megmaradnak, és mindig táplálékra van szükségük = étvágy és nehéz fogyás.
Az állandóan emelkedett inzulinszint veszélyezteti az egészséget, mert a test fokozatosan elveszíti érzékenységét és leállítja fő funkciójának ellátását - a vércukorszint csökkentését. Ez cukorbetegséget jelent.
Tehát kapcsolatba hozható a túlsúly, az elhízás, a cukorbetegség, a viselkedés hirtelen megváltozása, a hiperaktivitás.
Mindezek elkerülése érdekében jó, ha a magas glikémiás indexű (= gyorsan felszabaduló cukrok a vérben) ételeket felvesszük az "egészségtelen kivételek" listájába, vagy korlátozzuk az általuk bevitt mennyiséget.
Ez vonatkozik az édes italokra is, amelyek közül sokat glükóz-fruktóz sziruppal édesítenek. És az édesebb gyümölcsökért. Jobb, ha mértékletesen fogyasztjuk őket, és nem gyümölcslé formájában.
- Transzzsírok
A növényi zsírokat szobahőmérsékleten cseppfolyósítják. Ez megnehezíti a gyártókat. Ezért használják a technológiát hidrogénezés - kémiai kezelés, amely lehetővé teszi a zsírok szilárd és tartós megmaradását. A folyamat magában foglalja a magas hőmérsékletre hevítést és hidrogén hozzáadását. Ez transz-zsírokká (= transz-zsírsavakká) való átalakulásukhoz vezethet. Növelik a rossz koleszterinszintet és számos krónikus betegséget okoznak, beleértve a cukorbetegséget és a szívbetegségeket. Számos finomság, valamint margarin készítésére használják őket.
Ha a tartalmuk nincs feltüntetve a címkén, vonjuk le az összes többi zsírt (telített, többszörösen és egyszeresen telítetlen) az összes zsírból. Vagy keresse meg a részben hidrogénezett olajtartalmat.
- Mesterséges étrend-kiegészítők
Valamennyi adalékanyagot az Európai Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság ellenőrzi. Számunkra - E-ként ismerik őket. Legtöbbjük mesterséges. A cél neve, hogy az ételek többnyire ízletesebbek, tartósabbak és frissebbek legyenek fogyasztás előtt, színesebbek vagy édesebbek legyenek. Néhányuk kimutatták, hogy összefüggenek a gyermekek viselkedési problémáival. Ezek többnyire az italokban használt mesterséges színezékek.