Hasznos rost vagy nem Fitness programok és diéták
Rost: hasznos vagy nem?
A rostot rostnak vagy rostnak is nevezik. Megtalálhatók zöldségekben, gyümölcsökben, teljes kiőrlésű lisztekben, zabkorpában és hüvelyesekben (érett bab, lencse, borsó, szójabab).
Az állati eredetű élelmiszerek (tej, sajt, tojás, hús, hal) nem tartalmaznak rostot. A zsírban gazdag ételekben kevés a rost, és fordítva.
A rost oldhatatlan és oldható. A legtöbb növényi élelmiszer mindkét típusú rostot tartalmazza, bár különböző arányban. Példa erre a zabkorpa, amelynek körülbelül 50% oldható rosttartalma van a teljes rostmennyiségben, míg a búzakorpában csak 20%. A különböző arányok ellenére mindkét rosttípus jót tesz az egészségünknek. Elválasztásuk vizes közegben való diszperziójukon alapul - oldható és oldhatatlan.
Oldható rost
Gélszerű réteget képeznek a gyomorban lévő étel körül, és ezáltal lassítják a glükóz, koleszterin és trigliceridek felszívódását a vérbe. A zabkorpa, hüvelyesek (fehér bab, lencse), a hámozatlan gyümölcsök és zöldségek oldható rostokban gazdagok. Például: a hámozott alma sokkal több növényi rostot tartalmaz, mint a hámozott alma; a hámozatlan burgonya rostban gazdagabb, mint a burgonyapüré.
Oldhatatlan rost
Gazdagak teljes kiőrlésű lisztekben és nyers zöld növényekben. Segítenek a vastagbél gyors kiürítésében. Ily módon a rákkeltő és mérgező anyagok gyorsabban ürülnek ki a szervezetből.
Természetes formájában rost mindig vegyesek, a különbség arányaikban és komponenseikben van.
Rost gyakorlatilag emészthetetlenek az emberi testben, és képesek növelni a térfogatukat, ezért a béltartalmat 6-21% -kal. A térfogat növekedésével jóllakottság érzetet okoznak az emberi testben.
Oldható rost nagyobb arányú bakteriális fermentációnak vetik alá a belekben. Ennek a fermentációnak a vastagbél végén található termékei (beleértve az oldhatatlan rostokat is) a probiotikumok szerepét töltik be. Ezek olyan anyagok, amelyek elősegítik a normális bélflóra kialakulását, amely kiszorítja a kórokozó mikrobákat.
A rostok legfontosabb élettani hatása a béljárat felgyorsulása és annak minden következménye. Szerepük van a feldolgozott élelmiszerek rendszeres kibocsátásában is, megakadályozva a rothadást és a mérgező anyagok szervezetbe jutását. Ezzel a funkcióval a rost nemcsak a gyomor és a belek betegségeitől véd bennünket, hanem a magas zsír- és vércukorszinttel járó anyagcsere-rendellenességektől is.
Oldható rost előnye van a metabolikus szindróma megelőzésében - csökkent glükóz tolerancia, rossz vérzsírprofil, magas vérnyomás és elhízás.