Alacsony szénhidráttartalmú töltött paprika nyaki steakekkel
- Nincs semmi felesleges ebben a felvételben! - kiáltotta Stoyan Georgiev elégedetten, befejezve a mai recept forgatását.
- Az alacsony szénhidráttartalmú diéták bármelyik rajongója egyetért veled - mondtam belső vitáktól elszakítva.
Ha azt kérdezi az alacsony szénhidráttartalmú étrend rajongóitól, hogy mi az, ami felesleges az emberi étrend keretében, akkor azonnali, egyértelmű és intoleráns választ kap. Természetesen ezek szénhidrátok! Nos, természetesen nem minden szénhidrátot, de a legtöbbet. Minél kevesebb szénhidrát, annál jobb!
Különben is kevesebb, mint 100 gramm naponta. És csak arra az esetre, legyenek kevesebbek, mint 50. Ezután következik a ketózis, és mint egy tündér, felesleges bőr alatti zsírját varázslatos acetonos leheletgé változtatja.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend leglelkesebb rajongóival ellentétben nincsenek azonnali, egyértelmű és türelmetlen válaszaim. Talán azért, mert már régóta meg vagyok győződve a mindenki számára megfelelő tündérek és varázslatos étrendek létezéséről.
- Nem töltheti be a kockát a kerek lyukba! Nagymamám szidott, amikor gömbölyű kenyérdarabokkal taposta kerek számat a potpourri tálból. Talán ezért voltam olyan kövér gyerek, és talán ezért sem szerettem a geometriát.
A geometria nem érvényes a diétás kultuszok és dogmák világában. Ott mindenkinek át kell esnie a kerek lyukon, mert ez az egyetlen, egyetemes, egyértelmű és intoleráns portál a megvilágosodáshoz, a jó formához és a kiváló egészséghez. Ha nem akar átmenni a kerek lyukon, a ketózis keresztanyja tündér nem változtat kerek tökből kristálykocsivá, és gurulva megy a bálba. Vagy egyáltalán nem megy rá, mert ott nem esznek szénhidrátot. Veled ellentétben, tök!
A tudományos szakirodalom, ellentétben a fikcióval, az alacsony szénhidráttartalmú diétákról egy másik nyelven beszél. Igen, tudom - mondta az apuka a tévében -, más dolgokat olvastál egy fórumon vagy kedvenc internetes blogodon. De a hülye objektív igazság az, hogy a számtalan étrend évtizedes összehasonlító kutatása után még mindig nem tudjuk megkoronázni azt, amely megoldja a nyugati világ elhúzódó elhízásának problémáját.
Így van, a világ egyre szűkül, és ennek az az oka, hogy nemcsak számban, hanem méretben is növekedünk. Ha a talaj valóban sík lenne, akkor valószínűleg egyszer elkezdenénk zuhanni a széléről.
Itt az ideje, hogy az egyik hátsó sor azt kiabálja, hogy a megfigyelt trendek oka a növekvő szénhidrátfogyasztásban rejlik. Nem, haver, a szénhidrátfogyasztás az Egyesült Államokban 2000 óta meredeken és dokumentáltan csökken az alacsony szénhidráttartalmú vallás nyomása alatt, és az elhízás előfordulása épp az ellenkezője. Hol van most a keresztanyád, mi?!
A táplálkozás és az anyagcsere terén a legkiemelkedőbb és legobjektívebb tudósok egy része a szokásos étrend alkalmazhatóságának problémájáról ír. És tudod, mit kell mondaniuk?
A hosszú távú étrendi beavatkozások hasonló súlypályákat eredményeznek, akár makrotápanyagok, kalóriák vagy ételcsoportok alapján. Ennek magyarázata, hogy egyetlen étrendet sem lehet hosszú távon univerzálisan könnyebben követni, mint másokat. Ha a betegek számára egy általánosan tolerálható étrend létezne - amely jobban kezelné az étvágy változását, tartós anyagcsere-előnyt nyújt, vagy egyszerűen könnyebben követhető -, az jelentős és tartós testtömeg-különbségekhez vezetne. A különböző étrendekkel végzett ismételt kísérletek ellenére ilyen eredmény nem volt megfigyelhető.