A teljes kiőrlésű és a fehér rizs közötti különbség

teljes

Fontos tudni, hogy az elfogyasztott étel milyen feldolgozási folyamatokon megy keresztül. A rizs esetében a folyamatok őrlés és polírozás. A rizsszemek (héj, héj) legkülső rétegét eltávolítjuk, hogy barna rizst kapjunk. A barna rizs egész és ép maggal rendelkezik, és a dió minden korparéteggel borított marad. Így általunk barna rizsként ismert, valójában teljes kiőrlésű rizs.

Hogyan lehet a barna rizst fehérré változtatni?

A fehér rizs előállításához el kell távolítania a korpa réteget a gabonából. A rizscsíra egy részét is eltávolítják ebben a folyamatban. E feldolgozás után a barna rizs már csiszolatlan fehér rizzé vált. A kezelés végén a rizsszemeket drótkefével gépen vezetik át, amely eltávolítja az aleuron réteget. Ezt a lépést polírozásnak nevezzük, az eredmény pedig a csiszolt fehér rizs.