A tej és a tejtermékek szerepe az életünkben Szarvasmarha-tenyésztő
A tej és a tejtermékek a kiegyensúlyozott étrend részét képezik, mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyeket nehéz más forrásból pótolni. Számos tanulmány megerősítette, hogy a tej összetett ásványi anyagok és vitaminok forrása, amelyet minden nap meg kell vizsgálni, ha valaki csökkenteni akarja a tejtermékek fogyasztását.
Bár az utóbbi években számos érv és ellenérv hangzott el a tej és a tejtermékek táplálkozásban betöltött szerepével kapcsolatban, az egészséges táplálkozásban elfoglalt helye tagadhatatlan. A tejnek és a tejtermékeknek számos pozitív élettani hatása van, amelyek a kiegyensúlyozott étrend részévé teszik őket. Mind a nemzeti, mind a nemzetközi étrendi ajánlások napi fél liter tej vagy kalciumekvivalens tejtermék fogyasztását javasolják.
A leghíresebb tény, hogy a tej fontos kalciumforrás. A hivatalos ajánlások azt javasolják, hogy a napi kalciumbevitel nagy részét tej és tejtermékek fogyasztásával fogyassza el. Az Országos Táplálkozási és Táplálkozási Intézet (OÉTI) szerint a megfelelő kalciumbevitel biztosítása érdekében a tejet és a tejtermékeket naponta kell fogyasztani.
A tej alapvető szerepet játszik a csontok egészségének fenntartásában. Összehasonlításképpen például körülbelül 1 kg brokkolit, magas kalciumtartalmú zöldséget kell naponta elfogyasztani a szükséges kalciummennyiség fedezésére. A tej esszenciális aminosavakat is tartalmaz a test számára, amelyek elősegítik az izomépítést és a megfelelő izomműködést.
Így a tej és a tejtermékek különféle nélkülözhetetlen ásványi anyagokban és vitaminokban koncentrálódnak, amelyek nehezen pótolhatók és különös gondosságot igényelnek, amikor például a tejet gyógynövényes italokkal helyettesítik. Újabban ezt támasztották alá a Journal of Food Science and Technology folyóiratban megjelent kutatások. A négy legnépszerűbb gyógynövény-italt - szója, rizs, mandula és kókuszdió - kutatja, és a tej teljes helyettesítésének lehetőségét keresi. Az eredmények azt mutatják, hogy a rizsből, kókuszdióból és mandulából készült italok nem helyettesítik a tejet, mivel nem tartalmazzák a szervezet számára szükséges szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket. Bár a szójaital a legközelebb van a tejhez, nem tartalmazza az összetevőket a formában