A sör méltó ital ínyenc különlegességekhez, sőt desszertekhez is
Nagy kortyok fogyasztása megfelelő ételekkel együtt váratlan árnyalatokat áraszt a sörről - mondja Javier Galobart nemzetközi sommelier
18:14 | 2017. október 20. | 1 megjegyzés
Javier Galobart nemzetközi sommelier törte meg azt a széles körben elterjedt hiedelmet, hogy a sör az egyszerű emberek itala, és főleg burgonyával, kolbásszal és steakekkel fogyasztják. A Bulgáriai Sörfőzők Uniójának meghívására bemutatja, hogy a borostyánfolyadék típusa és jellemzői szerint hogyan kombinálható ínyenc különlegességekkel, sőt desszertekkel is.
A kóstoló, amelyen az egészséges táplálkozás szakértője és Dr. Raina Stoyanova táplálkozási szakértő vett részt, a bolgár sörfőzők "Sör a fókuszban" című tájékoztató kampányának része volt, amelyet a bolgárok növekvő érdeklődése okozott a sör és az azt kísérő kultúra iránt.
A spanyol sörkóstoló guru megmutatta az esti résztvevőknek, hogyan lehet a sörivás rituálé, ha megfelelő ételekkel kombinálják, és amikor az emberek teljes mértékben elkötelezettek az ital ízének, intenzitásának, aromás jegyeinek, sűrűségének és színének összefonódásáért. Örömét ételekkel kombinálva érhetjük el, akárcsak az adott sörfajtához vagy teljesen kontrasztos ételekhez hasonló ízekkel.
A sommelier, aki számos globális élelmiszer- és italgyártó vállalat stratégiai tanácsadója, arra figyelmeztet, hogy a sör teljes élvezéséhez és teljes ízpalettájának érzéséhez nagy kortyokban kell inni.
Így a világos sörrel az előtérben a tiszta komló- és maláta aroma tűnik ki. A vörös és sötét sörökre, amelyeknek a szezonja hideggel jár, jellemző a karamellás vagy kávés hang, amely a különleges sötét maláták alkalmazása miatt dominál, friss és lágy-keserű komlóaromákkal kombinálva. A búzasör ideálisnak bizonyult a sűrű ízű előételek számára, a bok sör pedig a könnyű gyümölcs desszertekhez.
A Galobart azt tanácsolja, hogy a könnyebb ételeket egészítsék ki a világos sör friss ízével, a nehezebb ételeket pedig több fűszerrel, erősebb, sűrűbb és gazdagabb sörrel.