A só támogatja az immunitást
A Vanderbilt Egyetem és az Erlangen-Nürnbergi Egyetem egyik nagy kutatócsoportja által a Sejtmetabolizmusban megjelent cikk szerint a só jót tesz az immunrendszernek - írja a Science magazin.
A sót nem tartják túl hasznos terméknek: a sóval való visszaélés magas vérnyomást, szív- és érrendszeri betegségeket, sőt egyesek szerint akár autoimmun betegségeket is okoz. Ám tavaly a Nature három cikket tett közzé, amelyek leírják a só immunrendszerre gyakorolt hatását. Kiderült, hogy a diéta túlzott sóhiánya a sclerosis multiplexhez társulhat.
Ismert, hogy amikor túl sok sót eszünk, az felhalmozódik a bőr kötőszöveteiben. Jens Titze és munkatársai megállapították, hogy a só felhalmozódott az egerek bőrében, még akkor is, ha az állatok alacsony sótartalmú étrendet folytattak. A bőr a fertőzések elleni első védelmi vonal, ezért sok immunsejtet tartalmaz. Felmerül a kérdés, hogy a só nem szükséges-e a bőr immunitásának hatékony működéséhez?
A kórokozók elleni első védelem az ún makrofágok, amelyek szó szerint megeszik a mikrobákat. Hipotézisük teszteléséhez a tudósok egér makrofágok tenyészeteit növelték tápközegben, különböző koncentrációjú nátrium-kloriddal, pl. só.
Megállapították, hogy az egerek bőrében megegyező sókoncentráció mellett a makrofágok a legaktívabban szabadítják fel a kórokozókat elpusztító molekulákat. Amikor colibacillusokat vagy Escherichia coli vagy Leishmania fő kórokozókat adtak az immunsejtekhez, az E. coli és az L. major kevesebb mint fele maradt el a sós makrofágok utáni napon a nem sótartalmú makrofágokhoz képest.