A quinoa ördögi köre
A nagy kereslet magas árakhoz vezetett, és hajlandóbbak termeszteni a termést, ami ismét csökkentette az árat
Átok vagy áldás a quinoa mániája az andoki parasztoknak? Évszázadok óta szinte ők voltak az egyetlen emberek, akik ezt a növényt nevelték és táplálták. De a gazdag világ táplálkozási szakemberei már régóta ismerik a quinoa előnyeit: 1993-ban a NASA tanulmánya megállapította, hogy bár egyetlen étel sem képes biztosítani az élethez szükséges összes alapvető tápanyagot, a quinoa a legközelebb áll az összes növény és állatéhez.
De a gabonafélék globális népszerűsége olyan sztárok dicséretének köszönhető, mint Oprah Winfrey amerikai tévés műsorvezető, aki 2008-ban felvette őt 21 napos tisztító étrendjébe. Most a quinoa bárhol megtalálható, ahol van jupiter, általában egy francia zöld lencsével és goji bogyóval kombinált salátában. Az ENSZ 2013-at még a mozi nemzetközi évének is kijelölte - írja elemzésében a The Economist.
A logikus dolog megtörtént - a kínálat nem tudta kielégíteni a kereslet növekedését. 2000 és a 2014-es csúcs között a Peruból és Bolíviából exportált quinoa átlagára több mint háromszorosára, 6-7 dollár/kilogramm szintre emelkedett. Ez pánikba esett a Guardian brit újságban - 2013-ban megjelentette a címet: "A vegánok lenyelhetik-e a quinoával kapcsolatos kellemetlen igazságot?" A média azzal vádolta az óvatlan nyugati grófokat, hogy megfosztották az Andok szegény lakóit fő nyersanyaguktól. Ugyanakkor az ENSZ adatai szerint a bolíviaiak 16% -a és a perui 7,5% -a szenved alultápláltságtól.
Szerencsére a szertartás rajongói nem hibásak. Habár a quinoa átlagos fogyasztása Peruban csökkent, miközben emelkedett, ez fokozatosan és nem olyan élesen történt, mint maga az ár. Ennek oka - a változás a preferenciák megváltoztatásával függ össze. A perui fiatalok hajlamosak saját étkezési szokásaikra, amelyek inkább a nyugati ételekhez kapcsolódnak, mint hogy hűek maradjanak nagyszüleik alapanyagaihoz - írja a The Economist.
Mindenesetre a perui háztartási kiadásoknak csak egy kis része jut quinoára. Olyan országokban, mint Banglades, Malawi és Vietnam, a nyersanyagok drasztikus emelkedése még nagyobb szegénységbe taszíthatja a szegényeket, mert gyakran jövedelmük több mint egyharmadát élelmiszerre fordítják. Andrew Stevens, a Kaliforniai Egyetem tanulmánya szerint azonban a quinoa az átlagos háztartási kiadások mindössze 0,5 százalékát tette ki, ugyanakkor a magasabb árak magasabb jövedelmet jelentenek a gazdálkodók számára. A perui és bolíviai quinoa-termelőknek maximális profitra van szükségük. A kereslet növekedése előtt sokan alig tudtak megélni. Egy másik, márciusban közzétett tanulmány megállapította, hogy egy tipikus quinoát termelő család teljes költsége (beleértve a quinoa fogyasztását is) az átlagos quinoát fogyasztó család költségeinek csupán 40% -ával egyenlő.