A Paleo-diéta - 20% tény, 80% hamis (1. rész) - Élőben él
Lázár előszava: Tény, hogy sokan egészen jó eredményeket érnek el az ún. Paleo táplálkozás. Másik tény, hogy a szóban forgó étrendet igazoló érvek többsége teljes baromság. Kirili Rusev megmondja, miért!
Helló, a jelenből írok neked. Ez eltér a múlttól.
Most nem tudjuk nagyon jó, hogy az emberek ettek korábban. Minél korábban éltek a kérdéses emberek, annál kevésbé tudjuk, hogyan ettek.
Most tudjuk sokkal többet a táplálkozásról, mint az emberek korábban tudták. Minél korábban éltek az érintett emberek, annál kevésbé tudtak a táplálkozásról.
Most élünk sokkal jobb és hosszabb, mint az emberek korábban éltek. Az étrendünkben bekövetkezett változásoknak, az élelmiszer-tudomány és a technológia fejlődésének van egy ujja, ha nem kettő, az egész munkában.
Ha nehezen ért egyet egy vagy több állítással, nyugodtan távozhat. Nem üldözlek, csak figyelmeztetlek, hogy a tények, amelyeket bemutatok, úgy érezhetik, mintha elveszítenéd a jelenedet.
Határozza meg a paleómat
Bár a paleo mélyén kitalált étrend, hívei szükségesnek tartják azt állítani, hogy ez a paleolit emberek étkezési módjának másolata (a szavak játéka).
A rezsim értelmezése nagyban különbözik, de kereszteződést talál az élelmiszerben, amely az újkőkori forradalom (10 000 - 12 000 évvel ezelőtt) után került az emberi étlapra. Rájuk nem néznek konszenzussal, nagy önbizalommal. A fő gyanúsítottak a gabonafélék, a hüvelyesek, a cukor, a tej és az alkohol.
Leírta?
Ha egy véletlenszerű könyvet bontasz ki a paleo étrendről, az a benyomásom marad, hogy az étkezés leírt mintáját minden őse követte, minimális eltérések nélkül. Ha azonban elolvassa a kissé komolyabb antropológiai szövegeket, megtudhatja, hogy 1,9 millió év óta a Homo nemzetség Ázsia több távoli területén elszórtan található, amelyek mindegyikének más az éghajlata, növény- és állatvilága (pl. enni).
Ezzel azt akarom mondani, hogy akkor is több paleo diéta volt, és ahogy telt az idő, az ételek sokfélesége párhuzamosan nőtt a világon egyre bővülő migrációval.
Mit esett a nagymamád paleo és mennyit?
Ha kibontasz egy véletlenszerű könyvet a paleóról, emlékszel, hogy hol harcolok. De ha mégis, mégis, ott nagyon határozott állításokat talál a déd-déd-nagymama étlapjának minőségi és mennyiségi tartalmáról. Egyes paleo-írók odáig mennek, hogy nemcsak bizonyos ételeket írnak elő, másokat betiltanak, hanem útmutatást adnak a zsírok, fehérjék és szénhidrátok közötti konkrét arányokhoz, azon az elképzelésen alapulva, hogy pontosan ez történt korábban.
A tudományban azonban ez más. Különösen akkor, ha antropológiával foglalkozunk, az ellentmondások és a kétértelműségek az üzlet részét képezik, és nem valószínű, hogy eljön egy nap, amikor képesek leszünk teljesen összerakni a paleolit asztal rejtvényét. Például a vadászat hozzájárulása nagyon komoly kérdés 2, tekintettel annak energiaintenzitására. A növényi élelmiszerek relatív aránya szintén nem világos, mert ritkán hagynak kövületeket, és izotóp-analízissel nem lehet őket jól azonosítani. Nem tudjuk, hogy a tojáshéjak felfedezése bizonyítja-e fogyasztásukat, vagy csak régészeti "zaj".