A mítosz; a francia diéta
Fél évszázadon át a média dicséri a franciákat csodálatos egészségükért. Olyannyira, hogy amit a "francia paradoxonnak" nevezünk, már a köztudatban is kovácsolódott.
Ez abból áll, hogy a franciák több zsírt esznek (olyan zsíros sajtok, mint a brie vagy a Camembert értelmében), mint az amerikaiak (42% vs. 38%, a FAO 2012), igyon minden nap több vörösbort, de - meglepő módon - túléli az amerikaiakat (81,6 év, szemben a 2015-ös 78,8 évvel), és egyben a világ legegészségesebb szívű országa is!
A WHO 2014-es tanulmánya szerint a franciák a világ második helyén állnak Dél-Korea után a legkisebb szív- és érrendszeri megbetegedések tekintetében. Míg az Egyesült Államok a 44. helyen áll.
Éppen ezért évek óta azt gondolják, hogy a vörös szőlő héjában található resveratrol összetevő (a franciák sok bort isznak) elrejti Sir népének ellenálló képességét.
Talán ez a helyzet. Vagy talán nem.
"Nem hiszem, hogy a" francia paradoxon "kifejezés egész Franciaországban alkalmazható. Igaz lehet, hogy a gazdagabbak egészséges szívvel rendelkeznek, de Franciaország változik" - mondta Lisa Sesson, a klinikai asszisztens és a táplálkozás professzora. a New York-i Egyetem táplálkozási és közegészségügyi tanszékén.
A globális kereskedelem, az "amerikanizáció" és a francia diaszpóra csak néhány azok közül, amelyek Cesson szerint megváltoztatják a franciák étkezési kultúráját.
A "paradoxon" nem veszi figyelembe a szegényebb francia emberek étrendjét sem, akik magas kalóriatartalmú, alacsony tápanyagtartalmú ételeket fogyasztanak.
"Nagyon magas elhízásnak vagyunk tanúi Franciaországban, különösen a fiúk körében. Még mindig élünk azzal a romantikus gondolattal, hogy Franciaország ugyanaz, mint a 20. században, de a valóság az, hogy a francia gyerekek már nem úgy élnek, mint a nagyszülők" - mondta. mondta. "Az amerikai reklámok befolyásolják őket. Sok gyerek nézi a Super Bowlt, és a Starbucks átvette Párizs egészét.".
A tudományos közösség megosztott a "francia paradoxon" létezésével kapcsolatban is.
1992-ben Marion Nestle, a New York-i Egyetem Táplálkozási, Táplálkozási és Közegészségügyi Tanszékének professzora tanulmányt publikált, miszerint a franciák az 1970-es évekig kevesebb állati zsírt fogyasztottak, mint a britek (az összes kalóriafogyasztás körülbelül 21% -a állati zsír volt, míg Nagy-Britanniában ez az arány 31 volt).