A jól elkészített ételek biztonságos ételek
Boryana Ivanova-Ognyanova | 2019. április 12. | 0
A gondosan főtt ételek a legbiztonságosabb módszerek a mikroorganizmusok elpusztítására és a termékek ízének élvezetére.
Tippek hús, hal és tojás főzéséhez. Először arra összpontosítunk, hogy az étel főtt-e, a színe. Néha ez megtéveszthet minket. A grillezett hús, különösen a csirke, kívülről túl gyorsan ég, miközben belül még nyers. Az egyetlen módja annak, hogy biztos lehessen benne, hogy a hús tökéletesen kifőtt, az a főzőhőmérő használata.
Próbálja ki az ételt több helyen, hogy megbizonyosodjon róla, hogy tökéletesen kifőtt, és használat után feltétlenül mossa meg a hőmérőt.
Íme az ajánlott hőmérséklet néhány hús főzéséhez:
- A marha-, bárány- és marhahús steaket kagylószintig 62,7 ° C-on és kagylófokozatig 71 ° C-on sütik.
- Darált marhahúst, sertéshúst és steaket, bordákat, tojásos ételeket 71 ° C-on főznek.
- Törökországban töltött csirkét körülbelül 74 ° C hőmérsékleten főznek.
- Csirke- és pulykamell - 76,7 ° С.
- Egész csirkét vagy pulykát, valamint csirkét vagy pulykacombot sütünk körülbelül 82 ° C hőmérsékleten.
Ha nincs hőmérője, más kritériumok alapján is felismerheti az étel készenlétét. Ne együnk húsgombócot, ha felvágjuk, belül rózsaszínű.
Kerülje a mikrohullámú sütőben történő főzést. Ez a fajta főzés gyors és kényelmes, de nagyon egyenetlen. Egyes helyeken főzetlen területek maradhatnak, ahonnan a baktériumok növekedni kezdhetnek. A mikrohullámú sütés jó eredményei érdekében keverje el az ételt főzés közben, vagy fordítsa a húst minden oldalról. Húsfőzéskor, ha van főzési hőmérője, ellenőrizze több helyen a hús hőmérsékletét, mivel a hőmérséklet változhat.