A jó előétel készséggel és nagy szenvedéllyel készül

Mivel az üzletek és szupermarketek láncaiban alig lehet megtudni, mi a valódi és mi nem, felélesztettük azt a hagyományt, hogy saját házi előételeket készítünk.

Szerző: Dr. Valentin Ivanov, nm

Kolbász, kolbász, sütés, bahur, vérkolbász, pasztrami, babek stb. csak egy kis része a kulináris kísértéseknek. A finomságok elkészítésében van néhány régi és jól működő szabály.
Először is, a hús nem biztos, hogy elég érett, mivel az érlelési folyamat folytatódik a termékben. Használhatja a vágás után egy-két nappal. Távolítsa el a véres részeket, aprítsa fel nagy darabokra és őrölje meg.

Jó kombinációt nyernek sertésből és marhahúsból vagy sertéshúsból, marhahúsból és lóról. Az arány a preferenciák és a képességek szerint alakul. Jó választás 30-40% sertés, 50-60% marhahús és ha van - 10-20% ló. A sertéshúst trichinoszkópolni kell. Adja hozzá a fűszereket a darált húshoz (kész keverék áll rendelkezésre), töltse ki a beleket, és akassza fel a leginkább szellőző helyre.

Óvja a finomságokat a macskáktól, rágcsálóktól és madaraktól, valamint természetesen a gonosz szemektől is. A 2-3. Napon egy üveggel vagy sodrófával gördítsük a "patkókat", több helyen tűvel szúrjuk át a levegőt. Ismételje meg a gyakorlatot 2-3 naponta, hogy jól elsimított és sima előételek legyenek. A tekerés kulcsfontosságú, mivel a darált húst tovább keverik, és ez felgyorsítja az érést.

---