A hidegen sajtolt, finomítatlan és finomított olaj közötti különbség; Papas Olio
A természetes napraforgóolaj kiválóan alkalmas saláták ízesítésére vagy kedvenc ételének főzésére, de nem mindegyik típus azonos. Ha az egészséges táplálkozásról és a zsírokról olvas, az alábbi kategóriák bármelyike elkerülhetetlenül megjelenik - hidegen sajtolt, finomítatlan, finomított, nyers, organikus, szűz stb. Természetesen felmerül a kérdés - mit jelentenek?
Mindezek az olaj kitermelésének módjára és annak forrására utalnak. E kifejezések jelentésének tisztázása érdekében meg kell értenünk a természetes olajok előállításának módját. Ettől a kezeléstől függ, hogy melyik olaj lesz a legmegfelelőbb. A finomított olaj füstpontja általában magasabb, és alkalmasabb magas hőmérsékletű főzéshez. A hidegen sajtolt gazdagabb ízű és aromájú, alacsony füstponttal rendelkezik, és kiválóan alkalmas hideg ételek és saláták ízesítésére.
Hidegen sajtolt napraforgóolajat úgy kapunk, hogy először meghámozzuk a napraforgómagot, majd egy présbe tápláljuk, ahol az olajat kivonják. Ebben a termelési módszerben azonban az olaj nagy része megmarad a magokban, de az olaj megőrzi az olajtermés ízét, valamint sok vitamint és ásványi anyagot.
Az extrakció másik lehetősége hőkezelés és ezt követő oldószeres kezelés. A magokat meghámozzuk és felmelegítjük, hogy megkönnyítsük az olaj kivonását. Az eredmény több olaj, de az íze kicsit személytelenebb.