A fagyasztott zöldségek tudják, hogyan kell főzni
Sokszínűségével és termékenységével a szeptember megfelelő alkalom a gyümölcs- és zöldségfélék készletezésére. A tél hosszú, a friss gyümölcsök és zöldségek kevések. Néha, még akkor is, ha szezonálisan étkezünk, szeretnénk egy kicsit diverzifikálni az étlapot.
Ebben a cikkben részletesen elmondok mindent, amit tudnia kell a zöldségek megfelelő fagyasztásáról. Hogyan fagyasztható le a gyümölcs, olvassa el ebben a cikkben.
Fagyasztás - előnyök és hátrányok
A fagyasztás az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb mód a termékek tárolására. Természetesen rendelkeznie kell elég nagy fagyasztóval, hogy mindent elférjen benne, amit tárolni szeretne. Még ha korlátozott a hely, akkor is összegyűjtheti kis mennyiségű kedvenc termékét.
A fagyasztás egyik legnagyobb előnye, hogy nagyrészt megőrzik a zöldségekben található értékes anyagokat.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldséget?
Fagyasztásra alkalmasak azok a zöldségek, amelyek víztartalma alacsonyabb. Például az uborka és a cukkini nem alkalmas fagyasztásra. Felolvasztás után az állaguk megzavarodik, puhává és pépesé válnak. A fagyasztott cukkini csak adalékként használható a krémleveseknél.
A fagyasztásra szánt zöldségek kiválasztásakor fontos figyelembe venni több feltételt:
- friss - lehetőleg frissen szedett vagy legfeljebb egy-két nap;
- jól érettnek lenni - sem éretlen, sem túlérett;
- sérülésektől és/vagy korhadt területektől mentes legyen.
Zöldségek előkészítése fagyasztásra
A zöldség fagyasztás előtti előkészítése nagyon fontos a jó végeredmény érdekében. Mossa le a zöldségeket folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a talajt, a port vagy a rovarokat. Szárítsa meg őket. Hagyhatja, hogy egy rácson lecsöpögjön, vagy törölje le pamutkendővel.
Néhány zöldséget fagyasztva lehet fagyasztani, míg másokat előzetesen rövid hőkezelésen (blansírozáson) kell átesni.
Ha fagyasztja a nyers zöldségeket, gondosan tisztítsa meg azokat az ehetetlen részektől - magoktól, száraktól és másoktól. Magától a zöldségtől és céljától függően megfelelő formára vághatja, vagy egészben lefagyaszthatja.
Készítse elő az alacsony hőmérsékletnek ellenálló zacskókat. A csomagoláson általában fagyasztásra alkalmasnak vannak feltüntetve. Inkább azokat, amelyek cipzárral rendelkeznek, mert nagyon kényelmesek és többször is kinyithatók/bezárhatók. Állandó jelölővel írja minden táskára a termék típusát (ha úgy gondolja, hogy nehéz lesz megkülönböztetni), a fagyás dátumát és súlyát. Ez utóbbi sokkal könnyebbé teszi a főzést.
Rendezze az egész/apróra vágott zöldséget egy zacskóba. Próbáld meg nem tölteni túl. Inkább a zöldségek legyenek sorban. Ez megakadályozza, hogy labdává fagyjanak, és fagyasztás után könnyedén eltávolíthatja kis mennyiségét. Ezenkívül könnyebb lesz elrendezni őket a fagyasztóban.
Tudom, hogy a táskák nem túl környezetbarátak, de a dobozok sokkal nagyobbak és sok helyet foglalnak el a fagyasztóban.
Ha van vágyad és képességed, elrendezheted a zöldségeket egy tálcán vagy tányéron. Tegye a fagyasztóba, és várjon néhány órát, amíg megdermednek, majd helyezze át egy megfelelő tasakba vagy dobozba.
Blansírozás
Fagyasztás előtt sok zöldséget el kell blansírozni. A blansírozás olyan folyamat, amelyben a zöldségeket néhány percig forrásban lévő vízbe merítik, majd lecsöpögtetik és azonnal lehűtik jéghideg vízben vagy jégtálban. Ez leállítja a főzési folyamatot. A blanszírozással a zöldségek megőrzik minőségüket, miközben a fagyasztóban maradnak, és türelmesen megvárják, míg finom étel lesz belőlük.