A diófélék és a magok áztatásának előnyei

Kellene nekem áztassa a diót és a magot, mielőtt megeszed őket? Miért mondja annyi vegán recept, hogy használat előtt be kell áztatnia a diót? Kik ők a diófélék és a magok áztatásának előnyei?

Sok nyers étel receptje megköveteli áztatott dió vagy mag. Ennek számos oka van, az íztől a megnövekedett tápértékig.

Néha csak úgy kell elkészíteni őket, hogy az étel elég puha legyen. Még ha nem is vegán étrendet tartasz, a dió áztatásának nagy oka, hogy sokuknak, különösen a diónak és a mandulának, sokkal vonzóbb az íze, ha áztatják és leöblítik őket.

Amint látni fogja, ha maga próbálja ki, 20 perc múlva a víz barna. Néhány óra elteltével a bőrből származó por, maradványok és tanninok nagy része a vízbe kerül, és a dió kellemesebb és enyhébb ízű. Észre fogja venni, hogy az áztatott diónak nincs ilyen összehúzó íze a szánkban.

Ugyanis áztatásukkor a tanninokat leöblítik, lágyabb és olajosabb anyát hagyva maga után. A maradék vizet mindig meg kell semmisíteni, és soha nem szabad felhasználni.

Más híres a diófélék és a magok áztatásának előnyei közé tartozik a megnövekedett enzimaktivitás, az élelmiszer tápanyagok nagyobb felszívódása a testben és a fokozott emészthetőség.

Más szavakkal, az, hogy a dióféléket és a magokat jó fehérjeforrásnak és tápanyagnak tekintik, még nem jelenti azt, hogy a test felszívja ezeket a tápanyagokat.

---