Zsírsavak - Táplálék-kiegészítők
Mi a zsírsavak
Zsírsavak két fő csoportba sorolhatók - telített és telítetlen - kémiai szerkezetük alapján. Az ember számára a legfontosabbak a nélkülözhetetlenek (pótolhatatlanok). Az esszenciális zsírsavakat (EFA-kat) nem lehet szintetizálni az emberi testben, ezért azokat élelmiszer-forrásból kell beszerezni.
Számos tanulmány vizsgálta az esszenciális zsírsavak (EFA) lehetséges egészségügyi előnyeit. Ennek eredményeként a fogyasztók már tisztában vannak az EFA szerepével a táplálkozásban, az egészségügyben és a betegségek megelőzésében, hogy megalapozott döntéseket hozzanak egészségügyi ellátásukkal kapcsolatban.
Esszenciális zsírsavak (EFA)
Az EFA-k a "jó zsír" speciális fajtái. Ezek szintén nélkülözhetetlen tápanyagok; néha F. vitaminnak hívják. Az alapvető tápanyagok szükségesek az élethez, de diétával kell megszerezni őket, mert a szervezet nem tudja ezeket előállítani. Az EFA-k szükségesek a test minden sejtjének megfelelő felépítéséhez és működéséhez, és fontosak az optimális egészség szempontjából. Az EFA növeli a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását, táplálja a bőrt, a hajat és a körmöket, elősegíti a megfelelő idegműködést, elősegíti a hormontermelést, biztosítja a normális növekedést és fejlődést, valamint megelőzi és kezeli a betegségeket.
A telítetlen zsírsavaknak három fő osztálya van: omega-3, omega-6 és omega-9.
A zsírsavak kémiájuk alapján két fő csoportba sorolhatók - telítettek és telítetlenek. A telítetlen zsírsavaknak három fő osztálya van: Omega 3, omega-6 és omega-9. Az omega-6 és az omega-3 nélkülözhetetlenek - esszenciális zsírsavak. Az omega-9 esszenciális - cserélhető zsírsavak, mivel a szervezet más zsírsavaktól megszerezheti őket. A telítetlen zsírsavakat ezenkívül egyszeresen vagy többszörösen telítetlen csoportokba sorolják. Az EFA-k többszörösen telítetlenek. Tartalmazzák:
A telítetlen zsírsavakat ezenkívül egyszeresen vagy többszörösen telítetlen csoportokba sorolják. Az EFA-k többszörösen telítetlenek. Kik ők?
Omega-6 zsírsav linolsav (LA) és származékai, gamma-linolénsav (GLA) és arachidonsav (AA) alfa-linolénsav (ALA), omega-3 zsírsav és származékai, eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA). Elméletileg csak LA és ALA feltétlenül szükséges. A belőlük kapott zsírsavakat azonban szintén általában nélkülözhetetlennek tartják.
EFA-hiány
EFA-hiány napjainkban gyakori a modern étrend és életmódválasztás, valamint a környezeti tényezők miatt. Sok embernek problémái vannak az LA és az ALA származékokká történő átalakításával is. Az EFA hiánya végül betegséghez, sőt halálhoz vezethet.
A fő EFA-k és azok forrásai
Linolsav (LA): LA sok zöldségben és a legtöbb növényi olajban van jelen - napraforgó (65-75%), sáfrány (79%), ligetszépe mag (72%), kukorica (57%), földimogyoró (31%), repce (19) -26%) és olajbogyó (8%). LA bőséges az élelmiszer-ellátásban, ezért nem kell kiegészíteni.
Gamma-linolénsav (GLA): A GLA leggazdagabb forrásai a borágóolaj (csillag), a GLA (20-24%); ligetszépeolaj (8-10%); és fekete ribizliolaj (15-17%). A GLA kis mennyiségben van jelen az emberi anyatejben és egyes ételekben, de a tipikus étrend nagyon kevés GLA-t tartalmaz.
Arachidonsav (AA): A tojás, a hal és a hús nagy mennyiségben található, az AA bőséges az élelmiszer-ellátásban, és kiegészítőkre általában nincs szükség.
Alfa-linolénsav: Az ALA megtalálható a lenmagban (18–22%) és a lenmagolajban (50–60%), kis mennyiségben pedig egyes diófélékben, zöld leveles zöldségekben, repce-, búzacsíra- és fekete kendermagokban.
EPA és DHA: Az EPA és a DHA olyan olajos halakban található meg, mint a lazac, a makréla és a tonhal. A forrástól függően a halolajok az általuk nyújtott EPA és DHA mennyiségében eltérnek. A halolaj-kiegészítők gyakran 18% EPA-t és 12% DHA-t tartalmaznak, koncentráltabb olajok pedig 30% EPA-t és 20% DHA-t tartalmaznak. Az EPA és a DHA lúgos forrásai szintén széles körben elérhetőek.