Zabkása tönköly dióval és gyümölcsökkel - anyától anyáig!
Zabkása tönköly dióval és gyümölcsökkel
A tönkölymogyoróból és gyümölcsből készült kása mindenki reggelije volt.
Az utóbbi időben gyakran használok tönkölyöket otthon különbözőképpen. Leggyakrabban tönkölylisztet használok a búzaliszt helyettesítésére, mert a tönköly összetétele kivételes és összehasonlíthatatlan a közönséges búzával. Majdnem kétszer annyi fehérje, A-, E-, B1-, B2-vitamin, zsír, vas, magnézium, foszfor, kalcium és sokkal kevesebb glutén, ami kívánatosá teszi azok számára, akik étrendjükben megpróbálják csökkenteni a glutént.
És tudod, miért jó, ha a dióféléket, a magokat és a szemeket különféle receptekben használjuk mindennapi életünkben vagy közvetlen fogyasztásra, jó egy ideig vízbe áztatni? A diófélék, magvak és szemek áztatásakor ugyanis felszabadulnak a bennük található inhibitorok és fitinsav, és megkezdődik a csírázási folyamat. Áztatásukkor ezek az ételek „felébrednek”, ami serkenti a szervezet számára értékes enzimek termelését, növeli a B-vitaminok szintjét, és a gluténmogyorok lebomlása miatt sokkal könnyebben emészthetővé válik, a fehérje és az ásványi anyagok jobban felszívódnak. Áztatással a diófélék, magvak és szemek összes maradék toxinja megszűnik. Különösen fontos a gyermekek által elfogyasztott magvak és diófélék áztatása, mivel emésztőrendszerük még mindig tökéletlen, és az ezekben az ételekben található fitinsav- és enzimgátlók nagyon megnehezítik a gyermekek számára az emésztést. Az áztatásból származó vizet mindig el kell dobni, és az anyákat fogyasztás előtt többször meg kell mosni hideg vízben.