Vörös káposzta Ételek és ételek csoportjai

A vörös káposzta, más néven lila, a keresztesvirágúak családjába tartozik, amely magában foglalja a brokkolit, a kelbimbót és a kelkáposztát. Ez a népszerű fehér változata, kék-lila árnyalattal rendelkezik, levelei néha lilák. Színét a kompozícióban található antocianin speciális anyag nagy mennyiségének köszönheti. Az íze hasonló a zöldkáposztához. A zöldségek hasznosak a test gyulladásának csökkentésében, valamint az egészségesebb szív, a bélműködés javításában és egyes rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatában.

Egészségügyi előnyök

1. Gazdag tápanyagforrás

Egy csésze (89 gramm) nyers és apróra vágott vörös káposzta a következő tápanyagokat tartalmazza:

28 kalória
1 gramm fehérje
7 gramm szénhidrát
2 gramm rost
C-vitamin - az ajánlott napi bevitel 56% -a *
K-vitamin - 28% *
B6-vitamin - 11% *
A-vitamin - 6% *
Kálium - 5% *
Tiamin - 5% *
Riboflavin - 5% *

A káposzta ezen változatának gyógyító tulajdonságait nagy mennyiségű kálium, magnézium, vas, enzimek és fitoncidek tartalma okozza. A fehérhez képest a vörös szárazabb, ezért tápanyagokban és vitaminokban gazdagabb. Fitoncidek
összetételében megakadályozzák a tuberkulózis bacilusok kialakulását. Még az ókori Rómában is vöröskáposztát használtak a tüdő kezelésére
betegségekben, akut és krónikus hörghurutban még ma is alkalmazzák.

2. Erős növényi vegyületeket tartalmaz

A vörös káposzta nagyszerű antioxidáns és más hasznos növényi vegyület forrása, amely segít megvédeni a sejtkárosodást.

Fehérjéket, cellulózt, enzimeket és illékony anyagokat tartalmaz. A zöldségek kétszer annyi C-vitamint és négyszer annyi karotint tartalmaznak, mint a közönséges káposzta. Az antocianin jelenléte jótékony hatással van az emberi testre, növeli a kapillárisok rugalmasságát, normalizálja azok áteresztőképességét. Megállítja a szervezet sugárterhelését és megakadályozza a leukémiát is.

Ez a zöldség egyike azon sok ételnek, amelyek nagyon magas antioxidáns-tartalmat kínálnak. Ez egy jó forrása a szulfafánnak, egy kénben gazdag vegyületnek, amely akkor keletkezik, amikor a nyers káposztát apróra vágják vagy pépesítik. Ez a vegyület számos előnnyel jár a szív egészsége szempontjából, rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

A tudósok megállapították, hogy azok a nők, akik rendszeresen esznek vörös káposztát, nem kapnak emlőrákot, vagy a betegség folyamata 50% -ra csökken. A káposzta ugyanis a glükozinolátot tartalmazza, amely megakadályozza a rákos sejtek képződését, antioxidáns szerepet játszik.