VM-HBH receptek - 17. oldal BG-Mamma

Mereland emlékeztetett a legjobb tojásokra, amelyeket valaha ettem - Gordon Ramsey receptje szerint:
https://www.youtube.com/watch?v=dU_B3QNu_Ks

oldal

Nem emlékszem, hogy máskor is kiadták-e a receptet.

Néhány recept a probiotikus ételekhez és italokhoz:

Savanyúság különböző zöldségekkel ugyanúgy csinálom, mint a savanyú káposztát, csak hozzáadok szeletelt sárgarépát, karfiol rózsát, paprikát, és egyéb zöldségeket, sőt gyümölcsöket is adhatok a teljes keverékhez.

Vörös répaélesztő
5 literes edényben készítem el. 5-6 közepes méretű vörös répát megpucolok és kockákra vágom (nem jó reszelni, mert ez főleg alkoholos erjedéshez vezetett), és az edény aljára teszem. Adjunk hozzá 2 evőkanál. só (lehetőleg nem jódozott) és 2-3 evőkanál. savanyú káposzta leve (kezdőként) vagy 200 ml kész élesztő az előző tételből. Töltsön fel forrásvizet, keverje össze, és hagyja az edényt ugyanúgy, mint a savanyú káposzta, 2-3 napig erjedni. Általában 2 nap után a felületen kezd kialakulni valami, mint a hab, amelyet időről időre jó eltávolítani. 2-3 nap elteltével hűtőbe tettem az edényt, és jó, ha az élesztő ott marad, mielőtt legalább tíz napig elfogyasztanák. Ebben az időszakban az erjedés folytatódik, és az ital olyan enyhén csípős ízű, amely idővel eltűnik. Megpróbáltam elkészíteni ezt az italt 1-2 facsart citrom és 1 narancs hozzáadásával (hozzáadjuk a levet és az apróra vágott gyümölcsöt). Ismét jól alakul, az ital enyhe citrusos aromájával.