Vitaminok - minden, amit tudnunk kell róluk · Enciklopédia · Élet a jólétben

A vitaminok a kis molekulatömegű szerves vegyületek csoportja, amelyekre kis mennyiségben van szükség a szervezet normális metabolikus aktivitásának fenntartásával járó különféle biokémiai funkciók ellátásához.

A vitaminokat - néhány kivételtől eltekintve - általában nem lehet szintetizálni a szervezetünkben, ezért rendszeres és elegendő bevitelük - főleg táplálékkal vagy kiegészítőkkel együtt - kötelező.

A cselekvés mechanizmusa

A vitaminok hatásmechanizmusa más, egyes esetekben nem eléggé tanulmányozott.

A vitaminok szükségesek a test összes reakciójának normális lefolyásához, beleértve a

• a sejtek és szövetek növekedéséhez és helyreállításához,
• az immunrendszer működéséhez és a szervezet ellenálló képességéhez a káros környezeti tényezőkkel szemben,
• a máj és az endokrin mirigyek működéséhez.

Biztosan elmondható, hogy a legtöbb vízoldható vitamin a biokémiai reakciók - enzimek - alkotóeleme, amely részt vesz koenzim részük felépítésében. Ez az oka annak, hogy bár a vitaminok nagyon kis mennyiségben, de erőteljesen befolyásolják az anyagcserét.

Részt vesznek a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi sók felszívódásában részt vevő folyamatokban is.

Vitaminok osztályozása

Kémiailag a vitaminok szerkezetileg nem hasonlítanak egymásra, ami nem meglepő, tekintettel arra a tényre, hogy különböző funkciókat látnak el a szervezetben. Osztályozásuk kritériumaként elsősorban az oldhatóságukat használják - némelyikük zsírokban (lipidekben), másik részük vízben oldódik. E kritérium szerint az összes vitamint két csoportba sorolják - zsírban oldódó és vízben oldódó.

A zsírban oldódó vitaminok nem poláros molekulákkal rendelkeznek (hidrofóbak - vízben nem oldódnak, de lipidekben oldódnak). Mint minden más nem poláros lipid, a lipoproteineken keresztül szállítják a vérben, vagy specifikus kötő fehérjékhez kapcsolódnak. Ebbe a csoportba tartoznak:

• A-vitamin (retinol)
• D-vitamin (kalciferolok)
• E-vitamin (tokoferolok)
• K-vitamin (filokinon)

A vízoldható vitaminok poláros molekulákkal rendelkeznek (hidrofilek, vízben oldódnak). Legtöbbjük könnyen átjut a vizeletbe, ezért nem képez jelentős tartalékokat a szervezetben, és nehéz hipervitaminózist kapni.

A vízoldható vitaminok csoportja a következőket tartalmazza:

• B1-vitamin (tiamin, aneurin)
• B2-vitamin (riboflavin)
• B3-vitamin (PP-vitamin, niacin)
• B5-vitamin (pantoténsav)
• B6-vitamin (piridoxin)
• B9-vitamin (folsav, folát)
• B12-vitamin (cianokobalamin)
• C-vitamin (aszkorbinsav)
• H-vitamin (biotin)

Ezen vitaminok mellett létezik egy vitaminszerű anyagok csoportja, amelyek közé tartozik a kolin, inozit, orotsav, liponsav, pangaminsav és mások. A szakértők között jelenleg nincs egyetértés abban, hogy ezek az anyagok vitaminok-e. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egyikük sem bizonyított, hogy hiánya a szervezetben beriberi-hez vezet, és némelyikük, bár rendelkezik gyógyító tulajdonsággal, nem szükséges egy egészséges ember számára.

Napi vitaminigény

A napi vitaminszükséglet nem állandó érték, hanem számos tényezőtől függ, például kortól, nemtől, fiziológiai állapottól, életkörülményektől, éghajlati viszonyoktól, a szervezet egyéni jellemzőitől stb. Az igények általában megnövekednek gyermekkorban, a fokozott növekedés miatt, idős korban, a vitaminok elégtelen felszívódása miatt az étkezésből, a terhességből és a szoptatásból, a hosszan tartó súlyos fizikai és szellemi stresszből, számos betegségből, valamint bizonyos gyógyszerekkel történő kezelésből.

Az Egészségügyi Minisztérium lakosságának táplálkozási élettani normáiról szóló, 2005. július 19-i 23. rendelet 8. cikkének 4. melléklete és 9. cikkének 5. melléklete meghatározza a zsírban és vízben oldódó vitaminok napi ajánlott étrendi bevitelét. csecsemők, gyermekek és serdülők, felnőttek, terhes és szoptató nők, az alábbiak szerint:

4. sz. Függelék az Art. 8.

A zsírban oldódó vitaminok ajánlott és megfelelő étrendi bevitele

(napi átlag)

Csoportok	Kor/Nem	A-vitamin (PE) (mcg)	D6-vitamin (mcg)	E-vitamin (alfa-TE) (mg)	K-vitamin (mcg)
Csecsemők	0 - 6 hónap (m, f)	375 *	5 *	2,7 *	2 *
6 - 12 hónap (m, f)	400 *	5 *	2,7 *	2,5 *
Gyermekek és serdülők	1-3 év (m, f)	400	5.	6.	15
3-7 év (m, f)	450	5.	7	20
7-10 év (m, f)	500	5.	7	30
Fiúk
10 - 14 év.	600	5.	11.	45
14 - 19 év.	800	5.	15	65
Lányok
10 - 14 év.	600	5.	11.	44.
14 - 19 év.	700	5.	15	54.
Felnőttek	Férfiak
19-30 év.	800	5.	15	74.
30 - 60 év.	800	5.	15	74.
60 - 75 év.	800	10.	15	74.
75 év. +	800	15	15	74.
Nők
19-30 év.	700	5.	15	59
30 - 60 év.	700	5.	15	59
60 - 75 év.	700	10.	15	59
75+ év.	700	15	15	59
Terhes nők	≤ 18 év.	750	5.	15	59
≥ 19 év.	800	5.	15	59
Szoptató nők	≤ 18 év.	1100	5.	19.	59
≥ 19 év.	1200	5.	19.	59

• A-vitamin (PE) - retinol-egyenérték 1 retinol-egyenérték = 1 μg retinol (6 μg béta-karotin) = 3,33 NE A-vitamin
• D-vitamin - holekalciferolként jelenik meg 1 mcg kolekalciferol = 40 NE D-vitamin
• E-vitamin (alfa-TE) - alfa-tokoferol egyenérték 1 alfa-tokoferol-egyenérték = 1 mg d-alfa-tokoferol = 1,49 NE E-vitamin
• K-vitamin - filokinonként, a K-vitamin fő formájaként jelenik meg az ételekben

---