Vegetarianizmus - mikor és miért ajánlott, mit kezel és mindent részletesen
Sokat írtak a vegetarianizmus előnyeiről. Ismeretes, hogy a napi menünek tartalmaznia kell fehérjét, szénhidrátokat és zsírokat körülbelül 7: 9: 1,5 arányban.
A szénhidrátok sok ételben vannak jelen, amelyeket a terápiás hatás szempontjából figyelembe fogunk venni. A jó, emészthető fehérjék azonban hiányosak lehetnek. A fehérje pedig részt vesz a test összes folyamatában.
A fehérjék gyakorlatilag nincsenek a szervezetben, csak az ételbe kerülő aminosavakból (és a szövetek bomló fehérjéiből) lehet szintetizálni.
A természetben rengeteg aminosav található. Az emberi test számára azonban csak 20 létfontosságú, közülük tizenkettőt maga a test szintetizál, a másik 8-at pedig étellel kell megszerezni. Ezek az ún esszenciális aminosavak. A modern táplálkozásban a fehérjetartalmú ételek minőségét az emészthetőségi együttható határozza meg, amely viszont kémiai értékből - aminosav-összetételből és biológiai értékből - az emészthetőség mértékéből áll.
A természetben nincs ideális fehérjetartalmú étel. Az állati eredetű "ideális" fehérjéhez a tojásfehérje és a növényi szója áll a legközelebb. A test számára nem mindegy, hogy mi az étel eredete - növényi vagy állati eredetű. Fontos számára, hogy elegendő mennyiségű fehérjét kapjon, jó emészthetőségi együtthatóval, azaz. ügyesen kell összekevernünk az ételeket.
Miért hasznos a vegetarianizmus?
A vegetarianizmus jó
A kutatások azt mutatják, hogy a vegetarianizmus és a jó egészség együtt jár. Az egyik leghíresebb kísérletet Kaliforniában végezték. 28 személy vett részt koszorúér-érelmeszesedésben (koleszterin plakkok az artériákban). Mindegyiket alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrendre helyezték egy évre (a zsír a kalória 10 százalékát adta). Ezenkívül a kísérlet résztvevői leszoktak a dohányzásról, jógával, meditációval és testmozgással kezdtek foglalkozni, beleértve a gyaloglást is. A második, 30 azonos diagnózisú emberből álló csoportot hagyományos módon kezelték: gyógyszereket kaptak, a koleszterinszint csökkentése és olyan étrendet is ajánlott, amelyben a kalória 30 százalékát zsír adta (ez az ajánlás a magas koleszterinszintűek számára).
Egy évvel később kiderült, hogy a vegetáriánusok 82 százalékában az artériák sokkal tisztábbak lettek, mint a kísérlet kezdetén. A hagyományos gyógymódokkal kezelt mások artériái még inkább zsíros lerakódásokkal voltak szennyezettek.
Németországban a tudósok 1900 vegetáriánust figyeltek meg 11 éve. Kiderült, hogy halálozási arányuk kétszer alacsonyabb volt, mint a lakosság többi részénél, és a szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozás háromszor alacsonyabb volt. Ezenkívül gyakorlatilag minden vegetáriánus kiváló fizikai állapotban volt és nem szenvedett a túlsúlytól.
Kínában a kutatók összehasonlították a fiatal buddhista szerzetesek (mind vegetáriánusok) koleszterinszintjét az orvostanhallgatók koleszterinszintjével, akik húst és telített zsírsavakat fogyasztottak. A diákok koleszterinszintje 25 százalékkal magasabbnak bizonyult.
Minta menü azok számára, akik többnyire nyers ételeket fogyasztanak
Vegetáriánus menü
Ha a csak nyers ételekből álló étrend nem megfelelő az Ön számára, mert felborítja az emésztést vagy valamilyen más ok miatt, próbáljon átállni egy olyan étrendre, amely főleg, de nem teljes egészében nyers ételekből áll.
Gyümölcs (korlátlan).
Egy marék dió vagy napraforgómag.
Saláta főételként - borsó, paprika, sárgarépa, paradicsom, vörös káposzta, alma és egyéb zöldségek és gyümölcsök, amelyeket nyersen fogyaszthat, főtt bab és hajtások hozzáadásával (korlátlan mennyiségben). Fűszerezzük citromlével vagy ecettel és 1 teáskanál hidegen sajtolt olajjal.
Nagy adag saláta bármilyen gyümölcsből és zöldségből, amelyet szeret, citromlével vagy ecettel és 1 teáskanál olajjal hideg sajtolással ízesítve.
1 teáskanál párolt zöldségfélék vagy 1/2 teáskanál főtt kukorica, burgonyapüré vagy zöldborsó és sárgarépa keveréke.
Szójabab túró vagy bab (korlátlan mennyiségben) vagy napraforgómag.
Tanulmányok azt sugallják, hogy a növényi fehérje, amely nagy mennyiségben található meg a szójában és más hüvelyesekben, előnyösebb, mint az állati fehérje, legalábbis a a szív védelme.
Az állati fehérjék sok lizint tartalmaznak - egy aminosavat, amely felgyorsítja a koleszterin termelését. Míg a szójabab és más hüvelyesek kevés lizint és sokat tartalmaznak arginin - aminosav, amely nem rendelkezik ilyen hatással.
Vegetáriánusok számára, összehasonlítva a húsbarátokkal, vérnyomás általában alacsonyabb. Egy olyan tanulmány szerint, amelyben a résztvevők (500 férfi és nő) alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrendet követtek, gyakoroltak és stresszoldó módszereket alkalmaztak, a koleszterinszint 12 nap alatt átlagosan 11 százalékkal csökkent. Vérnyomás - átlagosan 6 százalék és súlya - 1,5 kilogramm.
Többféle vegetáriánus létezik, akik mind zöldségeket, gyümölcsöket, bulgurt és hüvelyeseket fogyasztanak. De néhány vegetáriánus tejterméket és tojást is fogyaszt, és vannak úgynevezett "részleges vegetáriánusok" is - a héten csak néhány napon tartózkodnak a hústól. Itt vannak a vegetáriánus étrend leggyakoribb típusai:
- félig vegetáriánusok - csirkét, halat és tejtermékeket fogyasztanak;
- lakto-vegetáriánusok (a latin szavakból lacto - tej és ovo - tojás) - tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak;
- ovovegetariánusok - esznek tojást, de nem esznek tejtermékeket;
- szigorú vegetáriánusok - ne egyenek húst, csirkét, halat, tejtermékeket és tojást.
Egyes tanulmányok arra engednek következtetni, hogy a vegetáriánus étrend véd a rák ellen. A kínaiak átlagosan napi 30 gramm húst fogyasztanak, és nem fogyasztanak tejterméket. Ebben az országban az emlőrák okozta halálozási arány 10000 nőre 8,75, míg az Egyesült Államokban például 43,9. Bizonyíték van arra, hogy a vegetáriánus étrend csökkenti a vastagbélrák kockázatát.
Minden ismertet figyelembe véve ebben az esetben számos tényező hatásáról beszélhetünk. A vegetáriánus étrend általában gazdag gyümölcsökben és zöldségekben, amelyek sok antioxidánst - tápanyagot tartalmaznak, amelyek megvédik a sejteket a rákkeltőktől. Ezenkívül a vegetáriánus ételek általában alacsony zsírtartalmúak, és számos tanulmány kimutatta, hogy veszélyes összefüggés van a magas zsírfogyasztás és néhány rák között. Ezután a vegetáriánus ételekben magas a cellulóz tartalom. A tudósok szerint a cellulóz csökkenti a vastagbélrák kockázatát azáltal, hogy hígítja a potenciálisan veszélyes epesavakat az emésztőrendszerben.