Van kenyér
Az első, teljesen Bulgáriában előállított biokenyér Szófiában már több napja kapható. A gyártó lelkiismeretesen válaszolt Gorichka összes kérdésére.
Néhány alapvető kérdés a kenyérrel kapcsolatban, válaszol Maria Polihronova, az új bolgár ökológiai termékek szájharmonikával foglalkozó márkájának termékmenedzsere. E márkanév alatt a "Bio Bulgaria" Kft. Ismert bio joghurtot és sajtot, valamint kenyeret, tojást, friss gyümölcsöt és zöldséget kínál.
Miért döntött úgy, hogy kenyeret készít?
Mivel az a célunk, hogy a bolgár piacot az ökológiai gazdálkodás módszereivel előállított főbb mindennapi termékekkel biztosítsuk, különös figyelmet fordítva a minőségre. Eddig sajtot, joghurtot és olívaolajat kínálunk. Kenyérrel kezdjük, és néhány hét múlva tojást kínálunk.
Hol van a gabona a kenyérhez?
A Stara Planina kis zárt völgyétől a szungurlarei önkormányzat Dabovitsa faluba.
Van biotanúsítvány?
Igen. A Balkan Biosert Ltd. adja ki.
Aki nevelte?
A gabonát a Bioselena Organic Agriculture Alapítvány vetette és termesztette.
A lisztet csak egy helyről használják?
Igen. Jelenleg a Dabovitsa községben különböző növényekkel elvetett 850 deka lisztjét használják kenyér előállításához. Ha a kenyér jól fogy, akkor partnert kell keresnünk az organikus liszt Bulgárián kívüli ellátásához. Sajnos organikus liszt Bulgáriában jelenleg nem kapható.
Hogyan tekintik rá, hogy bio?
Nincs megtermékenyítve semmivel.
Mire permetezik?
Nincs permetezve semmivel.
Mivel nem trágyázták és nem permetezték, nem voltak problémák?
Télen gondok adódtak a búzát legelő lovakkal. Egy másik probléma a halálos aszály volt, amely hozzájárult a nagyon gyenge terméshez (kb. 60 kg/deka).
Miben különbözik a szerves gabona a hagyományos gabonától?
Sokkal finomabb és illatosabb, természetesen nem tartalmaz rovarirtót - ezeken a mezőkön 15 éve semmit sem termesztenek. A búza mellett sok más fű és virág is található a szántóföldeken, amelyeket a hagyományos mezőgazdaságban a fő termés ellenségének tekintenek, és gyomirtó szerek segítségével elpusztítanak. Ezek a gyógynövények könnyű és kellemes aromát adnak a kenyérnek.
Ahol a gabonát őrlik?
A Techra Ltd. cég Balkan Biosert Kft. Által hitelesített malmában, Lomets trójai faluban.
Hol sütik a kenyeret?
A szófiai Bozhurishte-ban található Marcos-kemencékben.
A kenyérgyártás vállalkozásától a "Marcos" Ltd.
Hogyan jött ki a sütővel, érdekelte őket vagy kereste őket?
Nem volt nehéz. A kemence tulajdonosa, Kostandi Marcos úr érdeklődést mutatott az ökológiai termékek gyártása iránt. Lelkesedett azon gondolat mellett, hogy hagyományos módon kenyeret készítsen teljes egészében bio alapanyagokból. Ez valószínűleg minden vágyakozó pék álma.